Muchas personas asocian la carne en gelatina con un día festivo, la mayoría de las veces con el Año Nuevo. Este es un plato primordialmente ruso que apareció en el norte de nuestro país. Los hombres se lo llevaron a la caza, lo calentaron y lo comieron como si fuera una sopa caliente. Ahora la carne en gelatina se prepara en Rusia, Ucrania, Moldavia, Georgia, Polonia y otros países.
Es necesario
- • 3 muslos de cerdo;
- • 2 zanahorias;
- • 2 pollos;
- • 2 cebollas grandes;
- • 1 cabeza de ajo;
- • granos de pimienta negra;
- • sal;
- • Hoja de laurel;
- • verduras y hierbas para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Al elegir productos para la carne en gelatina, recuerde algunas reglas: las piernas de cerdo deben estar frescas, no congeladas y no demasiado grasas; Antes de cocinar, toda la carne debe remojarse durante al menos 1 hora en agua fría. Tenga en cuenta que para cocinar es importante elegir una cacerola grande de 7 litros o más, ya que no se puede agregar agua durante la cocción. Puede poner guisantes, mitades de huevos duros, rodajas de pepino y hierbas en el molde para verter.
Paso 2
Para cocinar carne en gelatina, muslos de cerdo y 2 pollos, remojar en agua fría durante 1 hora, si hay tiempo, es mejor para toda la noche. Raspar las piernas con un cuchillo afilado, poner toda la carne en una cacerola grande, poner a fuego medio y llevar a ebullición, escurrir y llenar la olla con agua hirviendo nueva, luego hervir a fuego lento durante 6 horas. 4 horas después de hervir, poner las zanahorias enteras peladas, las cebollas peladas y los granos de pimienta. Agrega las hojas de laurel 10 minutos antes de apagar el fuego.
Paso 3
Después de cocinar, retire inmediatamente la carne, enfríe un poco y separe de los huesos, corte en trozos pequeños. Acomoda la carne preparada en moldes, ralla finamente los ajos y agrega al caldo, vierte los moldes sobre ellos y mételos en el frigorífico para congelar el plato.
