El mango es una fruta tropical dulce con una pulpa de naranja jugosa y aromática. Los mangos se comen así y se agregan a las ensaladas, se sirven en forma de salsa o chutney como guarnición de carnes o pescados, con ellos hacen cócteles, pasteles, mousses y puré de papas. Pero cualquier receta con mango comienza pelando la fruta. Aquí es donde comienza la dificultad para algunos.
Es necesario
- Mango maduro
- Tabla de cortar
- Cuchillo para el pan
- Cuchillo de fruta
- cuenco
Instrucciones
Paso 1
Dentro del mango hay un hueso plano, similar a una semilla de girasol gigante, la pulpa fibrosa de la fruta está muy adherida a él. Si intentamos cortar una fruta por la mitad y extraerla, como un melocotón, fallaremos. Simplemente revitalízate de la cabeza a los pies con un jugo fragante y sorprendentemente pegajoso. Por supuesto, puede cortar la cáscara de ¾ mango y comer la fruta como una paleta exótica, pero si desea cocinar un plato hermoso con trozos de mango, este método no funcionará para usted.
Paso 2
Prepare dos cuchillos: uno grande (pan) y otro pequeño (fruta). Coloca el mango en una tabla, encuentra un agujero longitudinal suave en él y usa un cuchillo grande para cortar dos piezas semicirculares a la izquierda de la fruta, tratando de cortar lo más cerca posible del hueso.
Paso 3
Tome un cuchillo de fruta en una mano y con la otra sujete una de las "mejillas" del mango en la tabla con la pulpa hacia arriba. Sin tocar la cáscara del mango, haz varias líneas paralelas en la pulpa, a una distancia de un centímetro y medio entre sí. Debe presionar el cuchillo con suficiente fuerza para cortar la pulpa hasta la corteza, pero sin tocar la corteza. Desdobla la mitad 90 grados y repite la operación. Toma la segunda "mejilla" y haz lo mismo con ella.
Paso 4
Tienes dos mitades de mango, cuya pulpa jugosa se corta en cuadrados, pero aún se adhiere a la cáscara. Es fácil de arreglar. Prepara un bol, toma una de las mitades con ambas manos y, con los dedos en la parte inferior de la cáscara, dale la vuelta. Los cuadrados de pulpa jugosa se colocarán sobre la cáscara como una especie de "erizo". Coge un cuchillo y córtalos en un bol. Repite la operación con la otra mitad.
Paso 5
Ahora todo lo que tienes que hacer es cortar la pulpa alrededor del hueso, quitarle la cáscara y también cortar en cuadritos.
