Las fresas son el ingrediente perfecto para los pasteles. Se puede utilizar para hacer cremas, capas intermedias y para decorar productos. El sabor amargo de las fresas está en buena armonía con la crema, la crema agria y el requesón. Para hacer el pastel sabroso, use las bayas maduras y aromáticas.
Pastel de cuajada de fresa
Este postre tradicional escocés se suele hacer con frambuesas, pero el sabor a fresa le da un encanto especial. Si no le gusta el sabor del whisky, reemplácelo con jugo de naranja.
Necesitará:
- 450 g de fresas frescas;
- 225 g de crema espesa;
- 250 g de galletas de avena;
- 4 cucharadas. cucharas de whisky;
- 600 g de masa de cuajada grasa;
- 80 g de mantequilla;
- 6 cucharadas. cucharadas de miel;
- 1 cucharada. una cucharada de gelatina;
- unas ramitas de menta fresca.
Muele las galletas de avena en migas con una licuadora o mortero. Mezcle la mantequilla con media porción de miel y derrita en la estufa hasta que quede suave. Combine la mezcla de miel y mantequilla con la avena. Engrase con grasa una forma ancha y desprendible y extienda la mezcla de migas por su fondo y paredes, presionándola con una cuchara. Colocar en el frigorífico durante 1 hora.
Vierta la gelatina con 4 cucharadas. cucharadas de agua y colocar sobre la estufa. Mientras revuelve, caliente la mezcla hasta que los cristales se disuelvan por completo. Enfríe un poco la gelatina y agréguele el whisky. Enjuague las fresas, reserve algunas bayas grandes y hermosas, triture el resto en puré de papas. Batir la crema hasta obtener una espuma fuerte, mezclar el requesón suave con la miel restante y luego agregar la crema y el puré de fresa en porciones. Agregue gelatina y mezcle bien.
Saque el formulario y rellénelo con la masa de cuajada de fresa, nivelando con cuidado con una cuchara. Refrigera el bizcocho durante 3-4 horas. Luego desmolda y coloca en una fuente para servir. Decora el producto con hojas de menta fresca y fresas enteras.
Tarta de fresa genovesa
Este pastel combina dos tipos de masa: galleta y hojaldre. Una ligera capa de nata montada con fresas hace que el sabor del postre sea muy delicado.
Necesitará:
Para galleta:
- 4 huevos;
- 115 g de harina de trigo;
- 115 g de azúcar;
- 0,25 cucharaditas de sal;
- 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla derretida.
Para capa intermedia y decoración:
- 230 g de fresas;
- 4 capas del cuerpo de puff terminado;
- 300 g de crema espesa;
- azúcar en polvo;
- 1 cucharada. una cucharada de mantequilla.
Haz una galleta. Tritura los huevos con azúcar hasta que estén blancos colocando el recipiente en una cacerola con agua hirviendo. Retire el tazón de la mezcla del fuego y continúe batiendo. La mezcla debe espesarse.
Tamizar la harina y mezclar con sal. Agrega la mitad de la harina a la mezcla de huevo. Derretir la mantequilla y verterla en la masa en un chorro fino. Agregue la harina restante gradualmente. Verter la masa en un molde redondo engrasado y hornear durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 190C. La galleta terminada debe volverse elástica y adquirir un hermoso color dorado. Coloque la corteza en una tabla y refrigere.
Junta las hojas de hojaldre, untando su superficie con mantequilla derretida. Corte varios espacios en blanco con una muesca redonda, humedezca el medio de los círculos con agua. Dobla cada pieza en forma de flor. Estirar la masa restante y cortar un círculo del tamaño de la galleta. Hornea los hojaldres en un horno precalentado a 190 ° C.
Corta la galleta de forma transversal en tres partes. Enjuague y seque las fresas, bata la crema hasta obtener una espuma espesa. Cubra el bizcocho con crema batida, encima de la cual se colocan las fresas cortadas en mitades. Arme el pastel apilando las capas de galleta faltantes una encima de la otra. Cubra la parte superior con una corteza hojaldrada y espolvoree con azúcar en polvo. Cortar las fresas restantes y abanicarlas. Colócalos encima del bizcocho alternando con flores de hojaldre. Vuelve a espolvorear el azúcar glas.
