Las ensaladas de verduras son comidas dietéticas populares que se pueden preparar durante todo el año combinando todo tipo de ingredientes. Las ensaladas de repollo, tomate, pimiento son fuente de vitaminas y sustancias beneficiosas para el organismo. El aderezo de vinagre le dará a las ensaladas un sabor suave y delicado y un aroma pronunciado.
Ensalada "otoñal" de repollo, pimiento y tomate
Esta ensalada resulta ser vitamínica, sabrosa y rica. Puede enrollarse en frascos para el invierno, cerrarse con tapas de nailon y guardarse en el frigorífico, así como servirse inmediatamente. Cuanto más tiempo permanezca esta ensalada, más sabrosa se volverá.
Para cocinar necesitará los siguientes ingredientes (para tarros de 2 litros):
- 1 kg de repollo fresco;
- 500 g de tomates;
- 500 g de zanahorias;
- 500 g de pimiento morrón;
- 500 g de cebollas;
- ½ cucharada. Sáhara;
- 5 cucharaditas vinagre;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- sal, pimienta molida (al gusto).
Lavar la col y picar finamente. Enjuague los pimientos morrones, retire las colas, el corazón y las semillas, luego córtelos en tiras. Pelar y rallar las zanahorias. Corta las cebollas en aros o medios aros. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
Ponga todas las verduras picadas en un recipiente, mezcle bien y sal al gusto, déjelas reposar durante 10-15 minutos para que las verduras estén saladas y el repollo deje salir el jugo. Luego agregue vinagre, aceite vegetal, azúcar, pimienta molida al gusto. Remueve bien y deja la ensalada a presión durante la noche. Por la mañana, transfiera la ensalada preparada a frascos esterilizados o frascos con tapas de nailon.
Poner pimienta negra molida, canela o clavo en el fondo de los frascos, apisonar la ensalada con una cuchara. Luego enrolle inmediatamente las latas, colóquelas boca abajo y guárdelas en el refrigerador.
El sabor de una ensalada de este tipo dependerá en gran medida del tipo de vinagre que haya utilizado.
¿Cómo elegir vinagre para aderezo de ensaladas de verduras?
Los siguientes tipos de vinagre son adecuados para aderezar ensaladas de verduras: vino, manzana, balsámico, jerez, hierbas y arroz.
El vinagre de vino es el más popular para aderezar ensaladas de verduras. Hay dos tipos: blanco y rojo. El vinagre blanco se utiliza en ensaladas de verduras frescas para impartir un sabor y aroma a hierbas suaves y delicados. El vinagre de vino tinto, que tiene un sabor fuerte, es ideal como aderezo para ensaladas verdes con hierbas picantes. El vinagre blanco a menudo se mezcla con aceite de girasol y el vinagre rojo con aceite de oliva o de nueces.
Para aderezar ensaladas con verduras, cereales y pasta, es adecuado el vinagre de sidra de manzana, que puede darle al plato un olor afrutado. Combina con aceite de oliva y girasol.
El vinagre balsámico se produce a partir de determinadas variedades de uva, que se considera la más cara. Solo se puede añadir vinagre de menos de 15 años a las ensaladas de frutas. Mezcle el vinagre de 15 a 25 años con manzana o vino blanco y sazone las ensaladas de verduras. Añadir unas gotas de vinagre balsámico de más de 25 años.
El vinagre de hierbas mezclado con aceite de oliva acentuará el sabor de las verduras frescas y les dará un aroma brillante.
Rara vez se encuentra el vinagre de Jerez, que se combina con ensaladas de verduras con la adición de verduras amargas (achicoria).
Los fanáticos de la cocina oriental pueden usar vinagre de arroz como aderezo para ensaladas de verduras, que es mucho más suave que el vinagre de sidra de mesa o de manzana.
