La solyanka con carne, salchicha cruda ahumada y papas es un plato muy sabroso y aromático que definitivamente es adecuado para una cena abundante en familia.
Ingredientes:
- 4 tubérculos de papa;
- 500 g de cerdo (cuello);
- 100 g de salchicha cruda ahumada;
- 20 g de aceitunas verdes enlatadas;
- 2 pepinos en escabeche;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 cebolla
- 1 limón de piel fina;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 3 hojas de laurel;
- 4-5 tallos de perejil;
- 3 granos de pimienta (negros);
- sal.
Preparación:
- Vierta agua en una cacerola, hierva, sumerja la pulpa de cerdo en agua hirviendo entera. Esto producirá menos espuma.
- Agregue hojas de laurel, tallos de perejil (enteros, no es necesario cortarlos) y granos de pimienta negra al caldo hirviendo con carne de cerdo.
- Deje hervir a fuego lento durante un par de minutos, reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 1 hora.
- Pelar las verduras: cebolla, patatas y zanahorias. Pica la cebolla lo más pequeña posible. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Calentar una sartén, verter el aceite vegetal, poner la cebolla picada y freír durante 10 minutos. Luego agrega las zanahorias ralladas a la fritura, mezcla los ingredientes, tapa y deja sofreír a fuego lento.
- En este momento, corta los encurtidos en cubos y las aceitunas en rodajas. Cortar la salchicha ahumada cruda en tiras finas.
- Agregue los pepinos picados, la salchicha, las aceitunas y la pasta de tomate a la parrilla, revuelva con una espátula y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa cerrada a fuego medio.
- Ha pasado una hora desde que el cerdo empezó a cocinarse, ahora hay que sacarlo del caldo y dejarlo enfriar un poco. Además, retira todos los ingredientes con los que se cocinó y deséchalos. A continuación, corte la carne en porciones y vuelva a colocarla en la sartén. Si el agua se evaporó durante la cocción, debe reponerla y llevarla a ebullición.
- Cortar las papas en rodajas pequeñas o en cubos, enjuagar con agua corriente y sumergir en el caldo, dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, agregue la fritura a la sartén, tape y cocine a fuego lento durante media hora. Corta un limón pequeño en cuartos y agrégalo a la mezcolanza durante 15 minutos hasta que esté tierno.
- Una vez que la sopa esté lista, déjela reposar durante unos 20 minutos.
