La pasta choux para albóndigas es inesperada, pero perfecta. Se desenrolla finamente, sin rasgarse ni pegarse al rodillo ni a la superficie de trabajo. Las natillas se cocinan menos de lo habitual, pero son muy sabrosas.
La pasta choux se puede utilizar para hacer albóndigas de postre y bocadillos. Sus ventajas son muchas. Incluso sin huevo, la base de harina resulta tener una buena adherencia, lo que ayuda a que la masa sea plástica y la costura de los productos se pegue perfectamente. Si desea hacer albóndigas con patatas y champiñones, prepare los siguientes alimentos:
- 600 g de harina;
- 300 ml de agua;
- una pizca de sal;
- 5-6 papas hervidas;
- 350 g de champiñones;
- 2 cucharadas. aceite vegetal para la masa;
- 1 cebolla;
- 1 cubo de caldo de champiñones.
Vierta agua en una cacerola, agregue sal y aceite, prenda fuego. Cuando todo hierva, reduzca el fuego a bajo. Revuelva vigorosamente con una cuchara y agregue la mitad de la harina. La masa debe volverse homogénea. Retire el recipiente del fuego, agregue el resto de la harina, revuelva. Será difícil hacer esto con una cuchara, así que coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amásela. Si está caliente, déjelo enfriar un poco y luego amase. Cubra la base de harina terminada con un tazón invertido durante 5 minutos.
Si ha cambiado la harina y la masa choux está demasiado empinada, colóquela en una bolsa de plástico durante 40 minutos. En él, se volverá suave y flexible durante este tiempo.
Prepara el relleno. Picar finamente los champiñones lavados, freír en aceite vegetal durante 15 minutos, agregar cebolla finamente picada. Mantenga el fuego durante otros 5 minutos, enfríe. Recuerde las papas hervidas con un aplastamiento, agregue los champiñones fritos con cebolla, sal, pique el cubo de caldo, mezcle.
Estirar la masa finamente. Con un vaso con un diámetro de 8-9 cm, corte círculos, coloque una cucharadita de relleno en el medio de cada uno, ciegue los bordes.
Los bordes de las bolas de masa, decorados en forma de coleta, se ven hermosos. Para hacer esto, ciérrelos como de costumbre, luego doble la esquina inferior hacia arriba, presione hacia abajo con el dedo, luego el siguiente, y así haga pellizcos alrededor del borde.
Sumerja los productos terminados en agua hirviendo, revuelva y deje que hierva nuevamente. Cocine durante 3-4 minutos a partir de ahora. Sirve con crema agria o tu salsa favorita. Puedes cortar la cebolla en trozos medianos, freírla en aceite y mezclar con las albóndigas preparadas. El plato resulta noble.
No se obtienen albóndigas menos sabrosas y dulces de la pasta choux, por ejemplo, con requesón. La leche se toma como base líquida de la masa y, en lugar de huevos, se toman algunas proteínas. Las yemas entran en el relleno. Estos son los ingredientes de la receta:
- 200 ml de leche;
- 3 claras de huevo;
- 2 cucharadas. Sáhara;
- 50 g de mantequilla;
- 4 vasos facetados de harina (600 g);
Para rellenar:
- 3 yemas de huevo;
- 500 g de requesón;
- 2 cucharadas. Sáhara.
Ponga la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola, revuelva, prenda fuego. Mientras revuelve, deje hervir. Retire el recipiente de la estufa e inmediatamente vierta un vaso de harina en él, revuelva con una espátula de madera.
Cuando la masa se haya enfriado, agregue las proteínas, revuelva hasta que quede suave. Agregando poco a poco el resto de la harina, amase hasta obtener una masa elástica homogénea. Cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, tendrás tiempo para preparar el relleno.
Mezclar el requesón con el azúcar y las yemas. Extienda la masa en una capa delgada. Si haces los pliegues con coleta, corta círculos con un diámetro de 8-9 cm. Para un borde normal, son suficientes 5-6 cm. Pon una cucharadita de relleno en el medio de cada bola de masa, pellizca los bordes. Cocine los productos terminados en agua hirviendo durante 3-4 minutos desde el momento de la ebullición.
