Los canelones son un tipo de pasta italiana en forma de tubos de unos 10 cm de largo y 2 a 3 cm de diámetro, los rellenos de canelones son muy diferentes, pero la versión clásica es la carne picada con verduras. Los canelones se suelen hornear con salsa bechamel y queso rallado.
Es necesario
- Para canelones:
- - 30 hojas de canelones;
- - 500 g de carne de cerdo y ternera picada;
- - la mitad de cada pimiento rojo y verde;
- - media cebolla;
- - 2 dientes de ajo medianos;
- - una cucharadita de orégano seco;
- - media cucharadita de jengibre, cebolla y ajo en polvo;
- - una pizca de pimentón y canela molida;
- - 200 g de puré de tomates;
- - 80 g de pasta de tomate;
- - 50 ml de vino blanco;
- - media cucharada de azúcar;
- Para la salsa bechamel:
- - 40 g de mantequilla;
- - 50 g de harina;
- - sal al gusto;
- - una pizca de nuez moscada;
- - 500 ml de leche.
- Adicionalmente:
- - queso rallado;
- - aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Todas las verduras deben lavarse, pelarse y picarse.
Paso 2
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, esparcir la carne picada. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, agregar la cebolla, el ajo y la pimienta.
Paso 3
Freír durante unos minutos, mezclar bien la carne picada con verduras, agregar los tomates.
Paso 4
Mezcle bien todos los ingredientes en una sartén, agregue los condimentos y especias, mezcle nuevamente y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Paso 5
Vierta el vino blanco en la sartén, agregue los tomates triturados y la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, sin olvidar revolver de vez en cuando.
Paso 6
En este momento, prepare la salsa bechamel. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar sal y nuez moscada molida. Vierta la harina poco a poco, mezcle rápidamente y vierta un poco de leche, revolviendo constantemente la salsa para que no se formen grumos. Tan pronto como la bechamel comience a hervir, retírala del fuego.
Paso 7
En un cazo hervir agua con un poco de sal y aceite de oliva. Hervir las hojas de canelones según las instrucciones del paquete.
Paso 8
Colocamos las hojas terminadas en la superficie de trabajo. Ponemos aproximadamente una cucharada de carne picada en cada hoja; esto debe hacerse con mucho cuidado para no manchar los bordes de los canelones, de lo contrario será difícil enrollarlos en tubos.
Paso 9
Formamos los tubos, los ponemos en forma untada con aceite de oliva. Después de eso, puede agregar la carne picada restante a los tubos.
Paso 10
Rellenar los canelones con la bechamel, espolvorear con queso rallado generosamente y enviar al horno precalentado a 250C durante 15-20 minutos.
