Cuando los seres queridos se reúnen en la mesa de la cena, por regla general, desea complacerlos con un menú delicioso. La fantasía y el deseo pueden convertir incluso la comida sencilla en una obra de arte. Solo es necesario complementar las conocidas recetas con hallazgos culinarios.
Es necesario
-
- Para canutillos de hígado de bacalao:
- 1-2 latas de hígado de bacalao enlatado;
- 5 huevos;
- 200 g de harina;
- 150 g de mantequilla;
- sal.
- Para pavo rebozado con champiñones:
- 4 escalopes de pavo, 60 g cada uno;
- 150 g de champiñones;
- una loncha de jamón (30 g);
- cabeza de cebolla
- un manojo de cebollas verdes;
- un diente de ajo;
- 2 huevos;
- 30 g de queso;
- 3 cucharadas cucharadas de harina;
- 25 ml de vino blanco;
- 150 ml de nata espesa;
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- aceite vegetal;
- pimienta negro;
- sal.
- Para budín de plátano con salsa de caramelo:
- 110 g de dátiles deshuesados;
- 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 100 g de mantequilla;
- 1 huevo;
- 90 g de harina;
- 100 g de azúcar granulada;
- 1/4 sobres de levadura en polvo;
- una pizca de canela;
- 1 cucharada. una cucharada de cacao en polvo;
- 1ª. una cucharada de yogur sin azúcar;
- 1 plátano
- 60 g de azúcar morena;
- 70 g de nata 33% grasa.
Instrucciones
Paso 1
Eclairs con hígado de bacalao
Prepara la masa para los canutillos. Para hacer esto, vierta 200 ml de agua en una cacerola, agregue 100 g de mantequilla, una pizca de sal y hierva todo. Reduzca el fuego a bajo y agregue la harina mientras revuelve. Hervir durante 2 minutos y retirar del fuego. Enfríe un poco la masa y, revolviendo bien, agregue los huevos uno por uno. La masa debe quedar firme y elástica. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y cepille con aceite vegetal. Con una cucharadita o una jeringa de repostería, coloque pequeñas bolas de masa en la hoja. Hornee los canutillos en el horno a 200 grados hasta que estén dorados (8-10 minutos). Triturar el hígado de bacalao en lata con un tenedor y añadir los 50 g de mantequilla restantes, ablandarlo previamente. Mezcle todo bien: el relleno para los canutillos está listo. Inyectarlo en los canutillos enfriados con una jeringa de pastelería. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Sirva canutillos fríos con guarnición de hierbas.
Paso 2
Pavo rebozado con champiñones
Preparar la masa: batir bien los huevos y mezclar con 50 ml de nata. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de harina, queso rallado, un poco de sal y pimienta. Rallar el escalope de pavo con una mezcla de sal y pimienta, el pan con la harina restante, mojar en la masa y freír en mantequilla durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren. Cortar los champiñones en cuartos y freírlos en aceite vegetal. Poner la cebolla, pelada y cortada en mitades, y sofreírla junto con los champiñones durante 5 minutos. Vierta el vino y la crema restante, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Ponga el ajo, el ajo picado, el jamón picado y las cebolletas picadas en la salsa resultante. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva. Sirve el escalope con salsa de champiñones.
Paso 3
Budín de plátano con salsa de caramelo
Precaliente el horno a 180 grados. Coloque los dátiles en una cacerola, agregue bicarbonato de sodio y 100 ml de agua hirviendo. Escurre el agua después de dos minutos. Muele los dátiles en una licuadora hasta obtener una pasta espesa. Batir 40 g de mantequilla ablandada y azúcar con una espátula de madera hasta que quede esponjoso. Luego agregue el huevo, la harina, la canela, la levadura en polvo y el cacao en polvo. Coloque el yogur y los dátiles picados en la mezcla. Mezclar todo a fondo. Engrase una forma con lados altos con aceite y ponga la masa resultante en ella. Pela el plátano y córtalo en rodajas finas. Colócalos encima de la masa y presiona ligeramente. Coloca el pudín en el horno durante 25 minutos. Durante este tiempo, prepare la salsa de caramelo. Para ello: ponga la mantequilla restante (60 g), el azúcar morena y la nata en una cacerola o cacerola. Poner a fuego lento y calentar, revolviendo constantemente. El azúcar debe disolverse por completo y la salsa debe volverse espesa y marrón. Coloque el pudín terminado en un plato y vierta sobre la salsa de caramelo.
