¿Quién hubiera pensado que este nombre esconde el pastel de hojaldre más delicado relleno de crema dulce y aireada?
Es necesario
- Para la prueba:
- - 200 ml de leche tibia;
- - 200 g de mantequilla derretida;
- - 560 g de harina premium;
- - 1 huevo;
- - 0,5 d.l. sal;
- - 0.5 cucharaditas levadura seca.
- Para el relleno de nata:
- - 400 ml de leche;
- - 180 g de azúcar granulada;
- - 3 cucharadas. almidón;
- - 1 huevo + 1 yema para cepillar;
- - vainillina - en la punta de un cuchillo.
- - azúcar glas para espolvorear productos horneados terminados - opcional.
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la sal y la levadura en leche tibia (¡pero no caliente!). Batir el huevo y agregarlo a la mezcla de leche. Tamizar la harina, añadirle los ingredientes líquidos y amasar la masa. Lo dividimos en 2 partes. Cada uno debe extenderse y engrasarse con mantequilla derretida. Luego lo enrollamos primero en un rollo y luego en un caracol, lo envolvemos en una película adhesiva y lo enviamos al refrigerador por un par de horas.
Paso 2
Ahora vayamos al relleno. En una cacerola con batidora, mezcle el huevo, el azúcar, la vainillina y el almidón. Calentamos la leche y la añadimos a la masa de huevo, sin dejar de interferir. Ponemos el cazo a fuego lento. Revuelva con una espátula y cocine hasta que espese.
Paso 3
Es hora de sacar los espacios en blanco del refrigerador. Enrolle cada caracol con un rodillo y colóquelo en un molde. Distribuya toda la crema uniformemente encima. Extendimos la segunda capa un poco más delgada para que sea más grande que la primera. Lo cubrimos con una capa de crema y metemos los bordes debajo de la primera capa.
Paso 4
Batir la yema y engrasar con ella nuestra empanada. En varios lugares pinchar desde arriba con un tenedor y enviarlo a un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. Luego enfríe y espolvoree con azúcar glas si lo desea. ¡Buen provecho!
