Manty es un plato tradicional uzbeko similar en apariencia a las albóndigas grandes. No se hierven en agua, sino que se cuecen al vapor en una cacerola especial: una mantool. Si no hay tal sartén, cocine el manti en una caldera doble normal.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 1, 5 vasos de harina;
- - 1 vaso de agua tibia;
- - 1 huevo;
- - 1 cucharadita sal.
- Para rellenar:
- - 300 g de cordero o ternera;
- - 2 cucharadas. aceite vegetal;
- - 1 tubérculo de papa de tamaño mediano;
- - 4 cebollas;
- - 1/2 cucharadita pimienta negro;
- - 1 cucharadita sal;
- - 1 cucharadita comino.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Vierta la harina en un bol, sal. Hacer un hueco en la harina, verter el huevo y el agua. Mezclar todo bien con un tenedor y luego amasar la masa con las manos. Cuanto más lo amases, más fácil es esculpir manti a partir de él.
Paso 2
Envuelva la masa preparada con film transparente y déjela reposar durante 10-20 minutos. Prepara el relleno. Para hacer esto, pique finamente la carne con un cuchillo. Pelar y picar la cebolla.
Paso 3
Coloque la cebolla en un bol, agregue las especias, revuelva y deje reposar la mezcla por un tiempo. Pelar y picar finamente las patatas o rallarlas con un rallador grueso. Agregue la cebolla especiada a la carne, ponga las papas, vierta el aceite vegetal y mezcle todo bien.
Paso 4
Espolvorea harina sobre la mesa y coloca la masa encima. Enrolle una salchicha y córtela en trozos pequeños del tamaño de una nuez. Forme bolas con los trozos, enróllelos en finas tortas de unos 10 centímetros de diámetro y unos 3 mm de espesor. Coloque una cucharada de carne picada en cada tortilla. Si lo desea, puede poner un pequeño trozo de tocino encima.
Paso 5
Forme el manti, para esto, conecte los bordes opuestos del pastel, pellizque. Luego pellizca los dos semicírculos restantes. El resultado final es una bolsa casi cuadrada. Conecta los cuatro extremos de la bolsa resultante en pares y dale una forma rectangular.
Paso 6
Llena el fondo de la vaporera con agua hervida y prende fuego. Lubrique los pisos de una caldera doble con aceite vegetal y coloque el manti sobre ellos. Cuando el agua hierva, coloque las cubiertas a baño maría. Los manti se cuecen durante 40 minutos bajo una tapa cerrada con agua hirviendo.
Paso 7
Poner manti ya hecho en un plato, verter sobre ellos con mantequilla, espolvorear con pimienta, hierbas picadas y servir.
