Las sopas de carne son nutritivas, ricas y no demasiado grasas. Es mejor cocinarlos en otoño e invierno: la sopa caliente se calienta perfectamente y reemplaza fácilmente una comida completa. La carne va bien con verduras, especias, hierbas y otros ingredientes.
Sopa de frijoles irlandeses con ternera
Una receta clásica popular en la cocina casera inglesa. Las especias agregan saturación al plato, los frijoles blancos, que se hierven por separado, son responsables de la saciedad. Las proporciones de comino, ajo y apio se pueden cambiar al gusto. Sirve la sopa caliente y hirviendo, agregando tostadas crujientes con queso.
Ingredientes:
- 250 g de muslo de ternera;
- 250 g de frijoles blancos;
- 3 rebanadas de tocino;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal refinado;
- 1 cebolla mediana;
- 2 zanahorias
- 600 ml de tomates enlatados en su propio jugo;
- 1, 2 litros de agua filtrada o embotellada;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. vinagre de vino;
- 3 ramitas de apio;
- 2 hojas de laurel;
- 3 cucharaditas comino;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Remoja los frijoles en agua fría durante la noche. Por la mañana, escurra el líquido, enjuague los frijoles, agregue agua fresca y cocine por 10 minutos. Deseche los frijoles a medio terminar en un colador.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue el tocino finamente picado, la carne picada en cubitos, las zanahorias picadas, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, el comino y el apio. Revolviendo, freír durante 5-7 minutos. Vierta agua, agregue frijoles, tomates con jugo, vinagre y un poco de sal. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca la potencia de la estufa. Cocine a fuego medio durante 1, 5 horas, déjelo reposar bajo la tapa durante al menos 10 minutos. Espolvorea con pimienta negra recién molida antes de servir.
Sopa de puré de brócoli: preparación paso a paso
La carne de res y el brócoli se pueden usar para hacer una sopa de puré saludable y deliciosa. Es apta para alimentación infantil y dietética, el contenido calórico de una ración no supera las 250 kcal. La sopa se sirve con crutones de pan blanco caseros y una cucharada de crema agria fresca.
Ingredientes:
- 300 g de ternera;
- 2 patatas
- 150 g de brócoli (congelado);
- 2 zanahorias medianas;
- 1 cebolla
- sal;
- Hoja de laurel;
- pimienta negro;
- granos de pimienta negra;
- hierbas frescas (perejil, apio);
- aceite vegetal para freír.
Cortar la carne en trozos, enjuagar, pelar las películas. Coloque la carne en una cacerola, cubra con agua, agregue la cebolla cortada a la mitad y las zanahorias picadas en trozos grandes. Llevar todo a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego, agregar la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Hervir el caldo durante 1, 5 horas, sacar la carne, cortar en trozos pequeños. Colar el caldo, descartar las verduras hervidas.
Pelar las zanahorias y las patatas. Rallar el tubérculo, picar las patatas en cubos. Coloque las verduras en una cacerola, agregue el brócoli congelado, vierta sobre el caldo colado. Hervir la sopa hasta que las patatas estén blandas, sazonar con sal y pimienta, batir con batidora sumergible en puré de patatas. Vierta en platos, agregue la carne picada y las verduras finamente picadas a cada plato.
Sopa de gulash: una receta paso a paso
La sopa de gulash espesa y abundante es un plato popular húngaro. Se prepara en restaurantes y cafeterías, pero la sopa casera es aún más deliciosa. El plato contiene muchas calorías y se calienta bien en invierno. El gulash preparado correctamente se ve impresionante en la foto, mientras que cocinarlo es bastante simple.
Ingredientes:
- 500 g de pulpa de ternera;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria mediana;
- 1 cucharada. l. harina de trigo;
- 6 papas;
- 1 raíz de perejil;
- Hoja de laurel;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Enjuague la carne, retire las películas. Corta la carne en trozos pequeños y limpios. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil, freír en aceite caliente hasta que estén medio cocidas. Agregue la carne a la sartén, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento hasta que esté suave.
Vierta agua hirviendo en la mezcla. La sopa debe estar lo suficientemente espesa, no aguada. Cocine durante 20-25 minutos a fuego moderado, cubriendo la sartén con una tapa. En una sartén pequeña, mezcle 1 cucharada. l. mantequilla y la misma cantidad de harina de trigo, freír hasta que tenga un color marrón rojizo. Diluir la harina para freír con una pequeña cantidad de caldo, remover hasta que esté completamente homogénea, sazonar la sopa.
Coloque las papas en cubitos en una cacerola, agregue hojas de laurel, sal y pimienta negra molida. Hierva la sopa hasta que las papas estén listas, apague la estufa, deje reposar el plato durante 10-15 minutos debajo de la tapa. Para hacer que el plato sea más picante, puede agregarle aros de pimiento rojo picante y un par de cucharadas de pimentón en polvo.
Sopa de costillas de ternera y verduras
Se obtiene un rico caldo de costillas de res, que debe complementarse con un conjunto de verduras y champiñones. Cuanto más variadas sean las verduras, más bonito quedará el plato terminado.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pechuga de ternera con hueso;
- 4 tallos de apio;
- 200 g de champiñones frescos;
- 3 cm de raíz de jengibre;
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de cebollas verdes;
- aceite vegetal para freír;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- sal;
- pimienta negro.
Dividir la carne en trozos, 2 costillas en cada uno, verter agua fría y dejar actuar media hora. Ponga la cacerola en la estufa, hierva, retire la espuma, reduzca el fuego. Cortar el jengibre en rodajas, triturar un poco el ajo pelado. Agregue el jengibre y el ajo en una cacerola, ponga las partes blancas de las cebolletas y la pimienta gorda. Hervir el caldo durante 1, 5 horas, 30 minutos hasta que esté listo para quitar las costillas, cortar la carne y picarla en trozos.
Colar el caldo, volver al cazo, añadir los trozos de carne y llevar a ebullición. Pica finamente las cebollas verdes, las zanahorias y el apio. Retire los tallos de los champiñones, corte las tapas en rodajas ordenadas. Freír las verduras en aceite caliente hasta que estén blandas, poner en caldo. Cocine por 5 minutos a fuego medio, agregue los champiñones, después de otros 3 minutos agregue las cebolletas, la pimienta y la sal. Cocine la sopa durante 3-4 minutos, vierta en tazones calientes y sirva.
Sopa de repollo con ternera: la mejor sopa de invierno
Se puede preparar una deliciosa sopa de repollo fresca o con chucrut, agregando especias al gusto. El valor nutricional del plato es alto, da una sensación de saciedad durante mucho tiempo, calienta, estimula la digestión. Puede servir la sopa de repollo inmediatamente después de cocinarla, pero se saturará especialmente después de 10 a 12 horas. Excelente acompañamiento: pan de centeno, hierbas frescas y crema agria.
Ingredientes:
- 500 g de ternera (pulpa con hueso);
- 4 papas medianas;
- 2 zanahorias
- 500 g de col blanca fresca;
- 1 tomate grande y carnoso;
- 1 cebolla
- Hoja de laurel;
- aceite vegetal refinado para freír;
- sal;
- pimienta negro;
- granos de pimienta negra;
- hierbas frescas o secas (eneldo, perejil, apio).
Enjuague la carne, retire las películas. Coloca la carne en una cacerola y cúbrela con agua fría. Deje hervir el líquido, retire la espuma, reduzca el fuego. Agrega sal al caldo y cocina por 1 hora. 15 minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Verifique que la carne esté cocida. Si la carne está dura, cocine hasta que esté tierna, retire, retire del hueso y pique. Colar el caldo, verter nuevamente en la sartén, poner la carne picada allí.
Retire las hojas lentas y dañadas del repollo, retire el tocón. Picar finamente los tenedores, cortar las cebollas y los tomates en cubos pequeños. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso.
Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner la cebolla y, removiendo, sofreír hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias y fríe por otros 5 minutos. Ponga los tomates, revolviendo, cocine por 3-5 minutos, evaporando el exceso de líquido.
Ponga una cacerola con caldo en la estufa, hierva, reduzca el fuego. Ponga las papas y el repollo, cocine por 10 minutos, agregue verduras fritas y especias. Cocine durante 6-8 minutos, pruebe la sopa de repollo. Agregue sal y pimienta si es necesario. Vierta las hierbas frescas finamente picadas en una cacerola, cubra la sopa con una tapa y déjela por 15 minutos. Sirve caliente con un poco de crema agria en cada plato.
