El salmón rosado es uno de los tipos de pescado más asequibles del mercado ruso. Por un precio relativamente bajo, puedes conseguir un pescado rojo muy sabroso. Al comprar salmón rosado sin pelar, puede obtener fácilmente un individuo con caviar rojo, que cuesta hasta 3000 rublos por kilogramo. Es bastante sencillo elegir salmón rosado con caviar, basta con conocer algunas características de este pescado.
El salmón rosado se considera legítimamente un pescado comercial valioso. Este pescado rojo es muy utilizado en la cocina. Se puede hornear, freír, hervir, ahumar y secar. Al comprar un salmón rosado entero fresco o congelado, puede obtener un buen bono en forma de cierta cantidad de caviar rojo. La cantidad de caviar dependerá del tamaño del pescado.
Cómo distinguir un salmón rosado hembra de un macho
Por razones obvias, solo una hembra de salmón rosado puede estar con caviar. La hembra tiene varias diferencias fisiológicas del macho. Es más fácil elegir una hembra de pescado fresco, porque las materias primas congeladas pueden deformarse durante la fabricación de briquetas. Pero incluso en esta situación, una mujer se puede distinguir con un alto grado de probabilidad.
- Lo primero que hay que mirar es la cabeza. Si la materia prima le permite examinar los dientes, entonces el macho tiene más dientes que la hembra. Además, el macho tiene cierta curvatura de la mandíbula, mientras que la hembra tiene una mandíbula más suave.
- A continuación, debe inspeccionar la carcasa. El macho tiene una joroba en la espalda, que se nota especialmente durante el desove, de ahí el nombre del pez. Por tanto, los machos capturados entre agosto y septiembre se pueden distinguir fácilmente por la presencia de esta joroba en la espalda. Además, el macho puede reconocerse por su color más brillante. La hembra está pintada en tonos grises más discretos. En las materias primas de los helados, será difícil reconocer a una hembra por su color.
- Si, por los primeros signos, no fue posible distinguir a la hembra del macho, entonces debe continuar para inspeccionar la cola. Al examinar un cadáver fresco, puede intentar presionar ligeramente sobre el vientre. Con esta acción, pueden aparecer huevos por el orificio de la cola. El agujero en sí en la hembra también es diferente. Será más ancho y de color rosa. Al examinar una canal recién congelada, también debe prestar atención a la salida. Si hay caviar, se pueden ver huevos de color naranja desde allí.
- La cola del macho y la hembra también es diferente. En el macho, la cola es más corta y tiene una forma más suave. La cola de la hembra es más curvada y más larga.
Cómo distinguir un salmón rosado hembra con caviar
Identificar una hembra de salmón rosado es la mitad de la batalla. Todavía tenemos que encontrar una hembra con caviar. El salmón rosado fresco debe comprarse en agosto-septiembre. En este momento, el salmón rosado está desovando y la posibilidad de encontrar peces con caviar aumentará muchas veces. Si el pescado está recién congelado, debe preguntarle al vendedor cuándo fue capturado. La captura debería caer en el mismo agosto-septiembre. Si se desconoce la fecha de captura, se debe seguir una regla: la barriga debe ser lo más grande posible. Al examinar el pescado fresco, vale la pena sondear el vientre. En presencia de caviar, será denso, se sentirá la presencia de huevos homogéneos en el interior y, al presionarlos, existe la posibilidad de verlos desde la salida del pescado.
Incluso utilizando todas las recomendaciones, no será posible con certeza adivinar la presencia de caviar, si no pide ya salir por su cuenta. Si la elección fue correcta o no, solo se puede entender al cortar pescado. Si después de rasgar el abdomen viste 2 halcones rojos en lugar de leche, entonces tuviste suerte.
