Los panqueques, gruesos y delgados, pequeños y grandes, salados y dulces, hechos con leche, yogur, kéfir, yogur de frutas son un manjar favorito de niños y adultos. Probablemente esta sea la razón por la que hay tantas recetas para este plato tradicional ruso, así como rellenos. Puede rellenar panqueques delgados con cualquier producto: carne, champiñones, verduras, requesón, etc.
Relleno de carne para panqueques
Ingredientes:
- 400 g de carne (cerdo, ternera, cordero, pollo);
- 0, 5 cucharadas. arroz hervido;
- 1 cebolla;
- 2 pizcas de pimienta negra molida;
- 0.5-1 cucharadita sal;
- aceite vegetal.
La carne magra picada se puede hacer más tierna agregando una cucharada de crema agria o mayonesa.
Pasar la carne por una picadora de carne. Freír en aceite vegetal, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Pelar y picar la cebolla, agregarla a la sartén y cocinar a fuego lento la carne picada en su propio jugo a fuego medio durante 5-10 minutos. Extienda, mezcle con arroz hervido, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Rellena los panqueques y enróllalos en rollos, sobres o haz bolsitas atadas con cebollino o tiras de queso ahumado.
Relleno de champiñones para panqueques
Ingredientes:
- 500 g de champiñones;
- 250 g de crema agria al 15-20%;
- 1 cebolla;
- 1 cucharadita sal;
- aceite vegetal.
Los champiñones frescos se pueden reemplazar por congelados. En este caso, tomar el producto cortado para enviarlo inmediatamente a la sartén, sin esperar a que se descongele.
Retirar la cáscara de la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren. Corta los champiñones en rodajas y transfiérelos a la cebolla. Sal y fríe la masa de champiñones durante 10-15 minutos. Luego enfríelo y páselo por una picadora de carne. Caliente la masa resultante en una sartén, vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Haz panqueques rellenos con champiñones apilándolos como quieras, como triángulos. Será más original preparar una torta de panqueques, untando generosamente cada "torta" con una delicada crema de hongos.
Relleno de repollo para panqueques
Ingredientes:
- 500 g de col blanca;
- 2 huevos de gallina;
- 0.5 cucharaditas sal;
- aceite vegetal.
Ralle el repollo en un rallador especial o córtelo en tiras finas. Sazone con sal y cocine a fuego lento en aceite vegetal hasta que estén tiernos y medio fritos. Haga esto a fuego lento durante 30-40 minutos, tapado, revolviendo ocasionalmente. Rompe los huevos en un bol, sacúdelos con un tenedor o batidor, vierte sobre el repollo y revuelve inmediatamente. Tan pronto como la masa de huevo se haya endurecido, retire los platos de la estufa. Deje que el relleno de verduras se enfríe un poco, colóquelo sobre los panqueques y envuélvalos a su manera.
Relleno de cuajada dulce para panqueques
Ingredientes:
- 300 g de requesón al 1-9%;
- 2 cucharadas. 15-20% de crema agria;
- 1 huevo de gallina;
- 1 manzana pequeña rallada;
- una pizca de sal;
- 2-3 cucharadas. Sáhara.
Tritura la cuajada con un tenedor, rompiendo los grumos. Combínalo con crema agria, huevo crudo, manzana rallada, sal y azúcar. Revuelva todo bien y utilícelo para rellenar tortitas. Para un sabor más versátil, sirva salsa de frutos rojos agridulces.
