Deleite a sus seres queridos y seres queridos con inusuales tortitas de chocolate con un delicado relleno. Esta receta utiliza no solo cacao en polvo, sino también chocolate natural, que le da a los panqueques el color y el sabor adecuados. Para el relleno, se recomienda utilizar queso mascarpone, cuyo sabor se complementará elegantemente con bayas (arándanos, fresas, cerezas) o frutas dulces finamente picadas, por ejemplo, un plátano o una pera.
Es necesario
- Productos para tortitas de chocolate:
- • Leche con cualquier contenido de grasa - 1 vaso
- • Cacao en polvo - 1 cucharada. l.
- • Chocolate amargo - 1 barra
- • Huevo de gallina - 2-3 uds.
- • Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
- • Harina de trigo -180 g
- • Sal: una pizca
- • Aceite vegetal en la masa - 50 ml y para freír
- Productos de llenado:
- • Queso mascarpone - 200-250 g
- • Azúcar en polvo - 1-2 cucharadas. l.
- • Cualquier baya o fruta
- • Salsa de caramelo o chocolate para decorar
- Platos:
- • Mezclador
- • Tazones para mezclar
- • Sartén para panqueques
Instrucciones
Paso 1
La leche se vierte en un bol y se calienta de cualquier forma posible, la forma más rápida de hacerlo es en el microondas. Mientras se calienta la leche, es necesario partir el chocolate en trozos pequeños o rallarlo en un rallador grueso. El chocolate se sumerge en leche caliente y se revuelve bien con un batidor hasta que quede suave, y luego se deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
Mientras se enfría la mezcla de leche con chocolate, es hora de pasar al resto de los ingredientes para la masa de panqueques de chocolate. Los huevos de gallina se dividen en claras y yemas. Las proteínas se vierten en un plato seco y sin grasa y se baten con una batidora hasta obtener una espuma densa. Para que las claras se mezclen bien, para obtener una espuma estable, se puede agregar un poco de sal o una gota de vinagre blanco mientras se bate.
Paso 3
Las yemas de huevo se frotan con azúcar hasta obtener una sola masa blanca. La harina de trigo se combina con cacao en polvo, se tamiza y se agrega a las yemas. La espuma de proteína se esparce en partes sobre la masa y se mezcla suavemente. Al final, se vierten los ingredientes líquidos restantes: aceite vegetal y mezcla de chocolate y leche. Todos se mezclan bien hasta que quede suave, rompiendo los grumos resultantes. Los panqueques se hornean de la manera habitual, si es necesario, engrase la sartén antes del primer panqueque.
Paso 4
Cuando los panqueques estén casi listos, puedes prepararles el relleno. Para hacer esto, combine el queso mascarpone con el azúcar en polvo y bata durante 30 segundos con un batidor, pero no con una batidora. No es necesario batir durante mucho tiempo, ya que el mascarpone se convertirá en mantequilla y la crema no funcionará. El panqueque se rellena con un relleno de frutas o bayas y una cucharadita de crema de mascarpone, y se vierte con una salsa dulce de su elección.
