La mermelada de manzana es un producto sabroso y saludable que se puede consumir solo o como relleno de varios postres. Y para que sea especialmente hermoso y fragante, es mejor cocinarlo con ciertas variedades de manzanas.
Selección de manzanas para hacer mermelada
La mermelada se puede hacer con cualquier manzana, pero la más fragante y deliciosa se obtiene de las variedades tardías. Estos incluyen: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis y otros. Dichas manzanas tienen una pulpa suficientemente densa y al mismo tiempo jugosa para no hervir durante la preparación de la mermelada y convertirla en gelatina.
Si prefiere la mermelada agria, es mejor prepararla con manzanas Antonovka. Tienen una piel brillante de color amarillo verdoso, un pronunciado aroma a manzana y un sabor agridulce. Su carne es bastante jugosa y crujiente.
Para hacer mermelada, las manzanas de esta variedad deben usarse inmediatamente después de la cosecha, en octubre-noviembre, de lo contrario, después de un par de meses, su pulpa se aflojará.
Las manzanas de la variedad "Simirenko" también agregarán acidez con mermelada. Se distinguen por su tamaño bastante grande, pulpa jugosa y amarga y un aroma dulce de vino único con un ligero toque de especias. Estas manzanas se almacenan durante mucho tiempo, pero su color cambia con el tiempo de verdoso a amarillo.
Se puede hacer mermelada más dulce con manzanas Borovinka y Anis. Y se obtiene especialmente hermoso de la variedad temprana "Grushovka": la mermelada con tales manzanas tiene un aspecto dorado, pero estas frutas no mantienen bien su forma durante la cocción.
Receta de mermelada de manzana
Para hacer mermelada necesitarás:
- 1 kg de manzanas;
- 1 kg de azúcar granulada;
- 2 vasos de agua.
Para mermelada, elija fruta firme sin dañar.
Lave bien las manzanas, córtelas por la mitad y quíteles los huesos. Luego córtelos en rodajas finas y póngalos en una cacerola con agua hirviendo durante 3 minutos. Pasado el tiempo asignado, enfriar las rodajas de manzana en agua fría. Esto los suavizará, pero conservará su forma mientras prepara la mermelada.
Disolver el azúcar granulada en dos vasos de agua en los que se han escaldado las rodajas de manzana. Lleve el almíbar a ebullición y sumerja las manzanas en él. Deje que la fruta se remoje durante 3 horas, luego vuelva a hervir. Repita este procedimiento tres veces.
Verifique la preparación de la mermelada dejando caer el almíbar en un platillo; la gota debe conservar su forma. Después de eso, vierta la mermelada en frascos previamente esterilizados y enrolle. Luego voltee las latas sobre un paño tibio, envuélvalas y déjelas enfriar por completo. Guarde la mermelada de manzana en un lugar fresco y oscuro.
