La apariencia y la colocación de los alimentos en una fuente o plato son esenciales para evaluar la calidad y el sabor de los alimentos. No es de extrañar que digan que "comemos con los ojos". Los acompañamientos de los platos principales juegan un papel importante, lo que los hace tentadores y despiertan especial interés.
Los acompañamientos deben ser reconocibles, completamente comestibles, sabrosos, coloridos, compatibles con el plato principal y de fácil digestión. Es bueno cuando la guarnición contrasta en color y al mismo tiempo complementa el producto principal.
Con un cuchillo ordinario, puede hacer rápidamente un pintoresco ramo de verduras. Puedes hacer una palmera tropical con pepinos y pimientos dulces, y hongos en miniatura con rábanos.
Algunos consejos para preparar una guarnición decorativa
Remoje las zanahorias, los rábanos y las cebollas verdes en agua helada. Una guarnición de verduras en un plato conservará su frescura y brillo cuando se rocía con agua fría.
Puede preparar la mantequilla de la siguiente manera: ablandarla al baño maría y batir con una espátula de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Exprime la mantequilla de una bolsa en forma de cono en forma de flores, así como en moldes de pan preparados. Es bueno teñir la mantequilla batida con colorante alimentario.
Decora la guarnición con una paleta de verduras de varios colores. Escaldar las verduras o cocinarlas, agregando ácido cítrico para conservar el color. Corta pequeñas bolas de verduras en una forma especial, esparcidas sobre un platillo de porcelana caliente con flores de arcoíris.
El asado entero (pavo asado, pollo frito, cordero asado, cochinillo asado, caza asada) se ve espectacular si lo decoras con una horquilla especial con la imagen de un animal. Gorros de champiñones, garras de cangrejo de río hervidas se ensartan en una horquilla, alternando con verduras bellamente picadas y peines de gallo hervidos. Las horquillas bellamente diseñadas se pegan antes de servir en el asado terminado y se adornan con hierbas.
Para decorar platos fríos, conviene utilizar huevos cocidos pelados, ciruelas, verduras en escabeche y champiñones comestibles. Los platos de gelatina fría se decoran de esta manera: haga hermosos bordes con gelatina de colores congelados, coloque figuras interesantes de la masa de gelatina. Decorar platos de pavo frío y caza con rodajas de naranja.
Los sándwiches deben decorarse con hojas de lechuga, ramas medianas de hojas de perejil o eneldo y rodajas de verduras frescas. Recomendado para ser servido en un plato de snack. En la mesa se comen con cuchillo y tenedor.
