Cocinar hojaldre en casa lleva algo de tiempo, algo que no todas las amas de casa tienen. Cuando falta tiempo, prefieren comprar la masa ya preparada, en las tiendas. La masa normal también se puede vender fría, pero la masa de hojaldre suele congelarse.
Al descongelar hojaldre, esta operación debe tratarse con extrema precaución. La masa debe manipularse con mucho cuidado; las capas congeladas pueden romperse al desenrollarlas. Si la descongelación no se realiza correctamente, es poco probable que se obtengan buenos productos horneados.
Descongelación lenta
Cuando haya suficiente tiempo, es mejor utilizar métodos suaves para descongelar.
1. Libere la masa del empaque; puede ser una película, papel de aluminio o una bolsa. Extiéndalo sobre una tabla o sobre un tapete enrollable preparado y déjelo reposar. No es necesario desplegar o separar las capas entre sí hasta que estén completamente descongeladas; pueden desmoronarse, romperse y luego no será muy conveniente extender la masa. A temperatura ambiente, cinco horas deberían ser suficientes. Solo después de que esté completamente descongelada se puede desenrollar la masa.
2. Deje la masa en el estante inferior del refrigerador durante la noche sin desempacarla. Se descongelará en unas 10 horas. Incluso si la anfitriona cambia sus planes y no hornea, la masa aún puede permanecer en el refrigerador un poco más; las capas no se pegarán.
Cómo descongelar rápidamente el hojaldre
Para descongelar rápidamente la masa, las amas de casa experimentadas usan métodos que se denominan "emergencia": intentan usarlos solo cuando es absolutamente necesario. No debe utilizar métodos de descongelación acelerada para amas de casa que no tengan mucha experiencia. Con cualquier falla, la masa se convierte en un bulto semilíquido, cubierto por una costra seca por fuera.
La masa se coloca en una bolsa de plástico y se envuelve en una toalla. Una vez envuelto, debe colocarse en un radiador caliente. Este método de descongelación solo debe usarse en casos extremos.
Si no hay prisa en particular, es mejor hacer esto: libere la capa de masa congelada del empaque y colóquela en una tabla cerca de la estufa o batería, es decir, una fuente de calor. A una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente, no más de dos horas es suficiente para que la masa esté lista para seguir trabajando con ella.
No descongele el hojaldre en el microondas. Tal operación requiere cierta habilidad: no todos obtienen un buen resultado, y si comete un pequeño error, puede obtener una bocanada lista para usar.
La mejor forma de descongelar el hojaldre es lenta. Con él, la masa conservará todas sus cualidades útiles y los productos horneados resultarán exuberantes y sabrosos.
