La carne de pato doméstico, a pesar de tener una capa bastante gruesa de grasa subcutánea, se considera magra y tiene un sabor original. Casi todas las recetas para su preparación contienen frutas, lo que hace que los platos sean memorables y dignos de un lugar central en la mesa festiva.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- canal de pato doméstico;
- 5 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 naranjas;
- Racimo de uvas.
- Para la segunda receta:
- canal de pato doméstico;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de pimienta negra molida;
- aceite de girasol;
- 250 mililitros de vino tinto seco;
- 2 cucharaditas de canela molida
- 450 gramos de cerezas.
- Para la tercera receta:
- canal de pato doméstico;
- sal;
- pimienta;
- 5 manzanas agrias;
- 2 cucharadas de agua;
- perejil.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar pato casero con naranjas, tome una carcasa grande, enjuague con agua corriente y córtela en porciones. Vierte 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén precalentada y sofríe la carne de pato en ella. Luego toma dos naranjas y pélalas. Picarlo en tiras finas y ponerlo en un vaso con agua hirviendo. Corta las naranjas en gajos y quita todas las semillas. Enjuague bien un racimo de uvas en agua tibia y quítele las bayas. Transfiera el pato de la sartén a la asadera de vidrio junto con la mantequilla. Coloque rodajas de naranja y uvas a su alrededor. Espolvorea la corteza del pato. Coloque la tapa en la olla y colóquela en el horno. Hornea el plato durante 20 minutos a 180 grados centígrados.
Paso 2
Para cocinar pato casero en salsa de vino con cerezas, tome una carcasa grande, enjuague y seque con servilletas. En un recipiente aparte, combine 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de pimienta negra molida. Frote esta mezcla por dentro y por fuera. Envuelva el pato con film transparente y déjelo a temperatura ambiente durante 2 horas. En este momento, engrase una bandeja para hornear con aceite de girasol. Luego pinche la carcasa con un tenedor en varios lugares y colóquela en una bandeja para hornear. Ase el pato durante una hora y media, vertiendo periódicamente sobre la grasa que saldrá de la canal. Tan pronto como esté listo, páselo al brasero y cúbralo con 150 ml de vino tinto seco. Agrega 2 cucharaditas de canela molida, sal y pimienta bien. Coloque el asador en el horno durante 5 minutos. Mientras se cuece el pato, combine 100 ml de vino con 450 gramos de cerezas deshuesadas en una licuadora. Abra el horno, vierta la salsa sobre el pato y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Paso 3
Para cocinar pato relleno de manzana casero, tome una carcasa de tamaño mediano, sal y pimienta. Pele y corte 5 manzanas ácidas, quite todas las semillas y el corazón. Rellenar el pato con manzanas por el agujero de la panza y luego coserlo con hilo fuerte. Vierta 2 cucharadas de agua en una bandeja para hornear y coloque el pato boca abajo sobre ella. Coloca la bandeja para hornear en el horno y fríe la carcasa durante una hora. De vez en cuando, riega el pato con el jugo que ha caído sobre la bandeja para hornear. Además, la canal debe darse la vuelta cada 15 minutos. Una vez que el pato esté listo, corta el hilo y coloca las manzanas en una fuente. Colocar encima la carcasa, cortarla en trozos y decorar con perejil.
