Al aceptar la leche en la empresa, es obligatorio medir la temperatura de la leche e indicarla en la hoja de ruta. Para esto, se utilizan termómetros especiales, para los cuales existe un estándar estatal. A veces es necesario medir la temperatura de la leche en casa. Por ejemplo, al hacer yogur o alimentar a un bebé.
Es necesario
- - termómetro para medir la temperatura del líquido;
- - un recipiente con leche.
Instrucciones
Paso 1
En las empresas de la industria láctea y la restauración pública, se utilizan termómetros líquidos con un valor de división de 0,2 ° C para medir la temperatura de la leche. Los termómetros con un valor de graduación de 0,5 ° C se consideran aceptables. Estos termómetros suelen tener un cuerpo de vidrio, por lo que no es muy conveniente usarlos en casa. Deben estar provistos de un marco protector de acuerdo con las normas. En casa, es más conveniente usar un termómetro electrónico, que ahora se puede comprar incluso en una farmacia. La temperatura de la leche también se mide con medidores semiconductores PIT-2.
Paso 2
Para controlar la temperatura de la leche en producción, el termómetro debe tener un sello de estado. En casa, por supuesto, no hay ningún dispositivo con esa marca. Pero, en cualquier caso, lleve un instrumento que proporcione suficiente precisión de medición para sus propósitos. Al preparar varios productos lácteos en casa, se permite un rango de temperatura de 1-2 ° C. Es importante para una madre que hace una mezcla para un bebé que el bebé no se queme, es decir, no se necesita una precisión muy alta.
Paso 3
Sumerja el termómetro en un recipiente con leche. Sostenga el termómetro de vidrio durante al menos 2 minutos. Para dispositivos electrónicos o semiconductores, 30 segundos son suficientes. La marca a la que se debe sumergir el termómetro en leche suele estar indicada en su cuerpo o escala. Si no existe tal riesgo en el dispositivo en sí, probablemente lo encontrará en la documentación adjunta.
Paso 4
Si no dispone de un termómetro adecuado, utilice el método popular. Coloque un poco de leche en el dorso de la mano. La temperatura normal del cuerpo humano está ligeramente por encima de los 36 ° C. Cuando se siente frío o caliente, sabe que la leche es más fría o caliente que su cuerpo. Es cierto que no averiguará el número exacto de grados de esta manera. Pero para preparar una mezcla moderadamente tibia para un niño, tal "termómetro" es suficiente.
Paso 5
En la industria alimentaria, existen requisitos bastante estrictos para medir la temperatura de la leche. Se mide, por regla general, a más tardar 45 minutos después de la llegada de la mercancía. El termómetro se baja al recipiente en el que se trajo el producto. Si la leche llega en tanques divididos en compartimentos, se monitorea cada compartimiento. Para una pequeña cantidad de producto, se usa una taza o cuchara especial. La taza se sumerge en leche y se mantiene durante unos 10 segundos. Luego se eleva a través de la trampilla para que quede estrictamente por encima de la abertura. Los datos sobre las cantidades de leche tomadas a temperaturas superiores e inferiores a 10 ° C deben indicarse en las notas de envío y en el registro de aceptación.
