Los cristianos ortodoxos llaman a la Pascua un plato hecho con requesón con la adición de crema agria, crema, huevos, mantequilla, frutas confitadas y pasas. Tradicionalmente, la Pascua tiene la forma de una pirámide truncada.
Es necesario
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- Para Semana Santa "Festiva":
- 1 kg de requesón al 20%;
- 200 g de mantequilla;
- 5 huevos;
- 200 g de azúcar;
- una barra de vainilla o 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
- 400 ml de crema (10-20%);
- 100 g de nueces (cualquiera);
- 100 g de pasas;
- 100 g de frutas confitadas.
- Para la Pascua de Tsarskoy:
- 800 g de requesón;
- 4 yemas;
- 1, 5 tazas de crema espesa;
- 150-200 g de azúcar;
- 150-200 g de mantequilla;
- ¼ de cucharadita de sal;
- vanilina;
- 1 taza de fruta confitada picada
Instrucciones
Paso 1
Pascua "festiva" Pase el requesón por una picadora de carne o frótelo por un colador.
Paso 2
Corta la barra de vainilla y quítale las semillas.
Paso 3
Batir los huevos con el azúcar. Agregue la crema y mezcle bien. Coloque las semillas de vainilla o el azúcar de vainilla en la masa de huevo.
Paso 4
Pon la mezcla a fuego medio, lleva a ebullición y cocina, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla comience a espesarse (esto sucederá unos tres minutos después de hervir). Retire la sartén del fuego y enfríe un poco.
Paso 5
Pelar, moler o picar finamente las nueces. Corta las frutas confitadas si son grandes. Mezcle requesón, nueces, frutas confitadas y pasas, que primero deben lavarse, cocinarse al vapor y secarse. Agrega la masa de huevo a la cuajada y mezcla bien.
Paso 6
Cubra la caja de la bolsita doblada en dos o tres capas con una gasa. Asegúrese de que los bordes de la gasa cuelguen ligeramente. Coloque la masa de cuajada en una fuente de repostería. Si no tiene un frasco especial, puede usar una maceta nueva o un colador en su lugar. Dobla los bordes de la gasa. Transfiera el molde a un plato o bol. Esto se hace para drenar el exceso de humedad. Coloque una carga encima (puede ser un frasco normal de tres litros lleno de agua).
Paso 7
Coloca el molde y el peso en el frigorífico durante al menos doce horas. Luego, desdobla los bordes de la estopilla, voltea el molde en el plato y quita la estopilla. Decore la Pascua terminada al gusto con frutas confitadas, nueces, pasas.
Paso 8
Pascua "Zar" Frote el requesón a través de un colador fino o colador.
Paso 9
Montar la nata con 100 g de azúcar. Agrega las yemas, la sal y el azúcar restante a la mantequilla previamente ablandada. Revuelva todo a fondo y bata hasta que quede esponjoso.
Paso 10
Ponga la mezcla de mantequilla en la cuajada, agregue frutas confitadas y vainillina y mezcle todo bien hasta que quede suave. Luego agregue suavemente la crema batida y el azúcar.
Paso 11
Cubra el molde especial de apicultor con un paño húmedo. Coloque la masa de cuajada sobre ella, cubra con los bordes de la tela en la parte superior. Pon la carga y refrigera por seis horas. Retire la Pascua terminada del molde y aplique patrones de frutas confitadas a la superficie.
