Se cree ampliamente que el requesón es uno de los alimentos más saludables del mundo. Después de todo, es rico en proteínas, aminoácidos esenciales, oligoelementos, especialmente calcio y fósforo, y varias vitaminas. Pero a menudo en las tiendas y mercados, bajo la apariencia de requesón, se les ofrece un producto de requesón. ¿Qué es?
¿Cuál es la diferencia entre un producto de cuajada y requesón?
El requesón contribuye a la normalización del metabolismo, la formación de tejido óseo. Además, se absorbe bien, por lo que es especialmente útil para niños y ancianos. No es sorprendente que muchas personas intenten consumir requesón con regularidad.
Según GOST, el requesón es un producto elaborado con leche entera con la adición de grasas animales naturales y cultivos iniciadores naturales. Desde el momento de la fabricación, dicho producto se puede almacenar durante no más de 72 horas (por supuesto, en el refrigerador).
A los compradores se les ofrece muy a menudo un producto que no cumple estas condiciones. La violación más común es el uso de grasas vegetales, no grasas animales, en el proceso de producción. Suele ser aceite de palma o de coco (también se puede utilizar una mezcla de estos aceites).
Como resultado, el costo del producto se reduce significativamente, ¡porque tales grasas vegetales son mucho más baratas que las grasas animales naturales!
Además, para reducir costos, los fabricantes de piezas utilizan leche en polvo en lugar de leche entera como materia prima. Y finalmente, para extender la vida útil, se pueden agregar al producto varios antioxidantes y estabilizadores artificiales, que, por supuesto, no se pueden encontrar en la cuajada natural.
Según la normativa vigente, el fabricante debe indicar estas sustancias en el embalaje.
Si no existe dicha información, pero la vida útil especificada supera las 72 horas, puede estar seguro de que no se trata de requesón, sino de un producto de cuajada.
¿El producto de cuajada es útil o dañino para el cuerpo?
El requesón natural es útil no solo porque contiene una gran cantidad de proteínas y microelementos. Además, el requesón natural es un verdadero almacén de bacterias lácticas vivas, que desempeñan un papel beneficioso para la microflora intestinal. Es fácil entender que en un producto de cuajada, que, gracias a los sustitutos baratos de las grasas naturales, antioxidantes y estabilizadores, puede almacenarse durante mucho tiempo, no existen tales bacterias vivas del ácido láctico o muy pocas de ellas.. Y las grasas vegetales baratas, especialmente los aditivos artificiales que prolongan la vida útil del producto, obviamente no traerán ningún beneficio al cuerpo.
Por lo tanto, es mejor comprar el mismo requesón natural, estudiando cuidadosamente la información en el empaque del producto. O aprenda a cocinarlo con leche, especialmente porque no es nada difícil.
