Las berenjenas búlgaras son muy tiernas, sabrosas y poco picantes. Sugiero preparar este sofrito picante de verduras para el invierno. Seguramente estarás encantado con un plato así.
Es necesario
- - berenjena - 7 kg;
- - tomates - 4 kg;
- - perejil - 1 manojo;
- - ajo - 250 g;
- - cebollas - 1 kg;
- - sal - 150 g;
- - aceite vegetal - 1,5 litros.
Instrucciones
Paso 1
Quite los tallos de las berenjenas bien lavadas. Corta estas verduras primero en varios trozos de ancho y luego a lo largo. Esto aplastará la berenjena en trozos lo suficientemente grandes.
Paso 2
Vierta el aceite de girasol en una sartén grande. Después de calentarlo, freímos trozos grandes de berenjena en varias etapas hasta que se forme una costra dorada. Para freír la berenjena, debes usar aproximadamente la mitad de todo el aceite vegetal.
Paso 3
Retire la piel de los tomates lavados. Para que sea más fácil de hacer, remójelos en agua hirviendo durante un par de minutos. Corta las frutas peladas en trozos.
Paso 4
Sofreír las cebollas peladas y finamente picadas en forma de tiras finas en aceite de girasol hasta que adquieran un tono dorado.
Paso 5
Agregue más aceite al aceite en el que se frieron las berenjenas y cocine los tomates picados en él. Fríelos hasta el momento, revolviendo constantemente, hasta que reduzcan de volumen. Luego agregue el perejil finamente picado con un cuchillo y allí las cebollas fritas. Cuando esta mezcla se hierva y el aceite se vuelva transparente, puede retirarlo del fuego. Esto creará una salsa de tomate.
Paso 6
En frascos de vidrio esterilizados, coloque las berenjenas y el ajo picado en rodajas finas en capas. Vierta la masa resultante con salsa de tomate. No olvide agregar sal. Llene el espacio restante en el frasco con el aceite de girasol en el que se cocinó la berenjena. Colar justo antes de verterlo.
Paso 7
Después de enrollar la masa vegetal debajo de las tapas, guárdela en un lugar fresco. ¡Las berenjenas búlgaras están listas!
