Los fideos con salsa de ostras son uno de los más famosos fuera de China y, al mismo tiempo, asequibles para el consumidor medio de cocina popular. El sabor agridulce e inusual de la salsa espesa de ostras combina bien con todo tipo de fideos asiáticos.
La salsa de ostras es una de las salsas más famosas de Asia. Es el rico sabor a mantequilla, la consistencia espesa de caramelo y la excelente compatibilidad con varios tipos de productos que hacen que esta salsa sea ideal para cocinar platos chinos, tailandeses y japoneses.
Tradicionalmente, la salsa de ostras se usa para hacer fideos en un wok. En este caso, puedes usar cualquier fideo asiático a tu gusto: udon, soba, funchose, etc.
Los ingredientes necesarios para hacer fideos chinos se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado ruso.
Por supuesto, para cocinar fideos en chino, también se necesitan otros ingredientes: cualquier carne (cerdo, pollo, ternera o marisco), verduras. El conjunto de verduras no se limita a especies exóticas y puede incluir zanahorias, cebollas, tomates y ajos que están bastante disponibles en Rusia. Idealmente, los fideos chinos con salsa de ostras deben cocinarse en un wok profundo y redondo, pero también se pueden usar cacerolas profundas regulares.
Una de las recetas más populares se prepara con la adición de filete de pollo. Para preparar 4 porciones de fideos chinos con salsa de ostras y pollo, necesitará: 1 paquete de fideos asiáticos, 300 g de filete de pollo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 0,5 pepinos, 3-4 tomates pequeños, 0,5 zanahorias pequeñas, 1 chile pequeño, 10 cucharadas. cucharadas de salsa de ostras, además de champiñones (champiñones o shiitake) al gusto. No es necesario poner sal en el proceso de cocción, ya que ya está incluida en la salsa de ostras. Se pueden agregar especias (pimienta negra, cilantro) y semillas de sésamo al final de la cocción.
El tiempo de cocción habitual de todo el plato es de unos 25 minutos (incluida la preparación de verduras y carne).
Inicialmente, vale la pena hervir los fideos en una sartén aparte y tirarlos en un colador para escurrir el agua. Mientras los fideos hierven, debes cortar las verduras y la carne. Para los fideos chinos, la carne generalmente se corta en trozos largos y delgados, que se fríen rápidamente en aceite. Las zanahorias se cortan tradicionalmente en tiras, las cebollas en medio aros, los tomates, el chile y el pepino en trozos pequeños y delgados. El ajo debe picarse muy finamente y agregarse al final de la cocción para agregar un sabor picante y ácido a los fideos.
Una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal para freír debe calentarse a fuego alto y poner en la carne y las verduras (excepto el ajo). Freír, revolviendo constantemente, durante unos 7-8 minutos, luego agregar el ajo y continuar friendo durante otros 1-2 minutos. Después de eso, vierta la salsa de ostras sobre los alevines y ponga a fuego lento.
Cabe recordar que la salsa de ostras tiene una consistencia bastante espesa, por lo que no existen pautas estrictas para la cantidad de salsa. 2 minutos después de agregar la salsa, puede poner los fideos terminados en la salsa resultante, mezclar bien el plato resultante y retirar del fuego. Los chinos lo espolvorean con ajonjolí blanco o frito para darle un sabor picante y le agregan un poco más de sal, pero esto es opcional.
La cocción rápida conserva las vitaminas y los nutrientes de las verduras, por lo que los fideos chinos se pueden recomendar como un plato saludable.
