Las ostras son representantes de los moluscos bivalvos marinos, la mayoría de ellos se pueden comer incluso crudos. Si decides mimarte a ti y a tus invitados con un plato exótico de ostras, sírvelas con una salsa picante.
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - 12 ostras frescas;
- - 60 g de mantequilla;
- - 4º. cucharadas de harina de trigo, pan rallado;
- - 6 tallos de cebollas verdes;
- - un manojo de perejil;
- - 2 apio, 2 tallos de estragón;
- - 1 kg de sal gruesa;
- - sal común, una pizca de ají, granos de pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 220 grados. Llene una bandeja para hornear con sal de roca hasta la mitad.
Paso 2
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue la harina, fría hasta que quede suave (aproximadamente dos minutos). Agregue el jugo de ostras (para esto, abra las ostras sobre un bol), cocine hasta que la salsa espese hasta formar una pasta. Condimente con pimienta de cayena, cebollino, apio, estragón, perejil, pimienta y sal. Reduzca el fuego, cocine por 1 hora. Transfiera la salsa a un procesador de alimentos, agregue el pan rallado y haga una pasta suave.
Paso 3
Para las ostras, quite las solapas superiores. Con un cuchillo, separe con cuidado la ostra de la concha y colóquela sobre una almohada de sal. Deja reposar las ostras un rato.
Paso 4
Poner la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada, cubrir las ostras con la pasta. Cocine en el horno por no más de siete minutos.
