En Japón, hay tres tipos de fideos comunes: ramen - huevo, udon - trigo y soba de trigo sarraceno - probablemente la comida japonesa más popular después del arroz. Está hecho de harina de trigo sarraceno o de trigo sarraceno con la adición de trigo para que los fideos no se deshagan. El soba es un producto versátil, se puede consumir tanto en verano como en invierno, frío y caliente, como plato principal y guarnición, en sopa, ensalada, hervido, frito, al horno, con o sin salsa. Además, la soba es muy nutritiva y rica en proteínas saludables y vitaminas B.
Es necesario
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- 250 g de soba seca;
- 4 cm de raíz de jengibre (fresca);
- 1 zanahoria mediana;
- 4 tallos de cebollas verdes;
- 375 ml de caldo dashi;
- 125 ml de salsa de soja;
- 4 cucharadas Cucharas Mirin;
- 1 pizca de sal;
- pimienta negra;
- jengibre en escabeche;
- daikon en escabeche;
- 1 hoja de nori.
Instrucciones
Paso 1
Hierve el agua en una cacerola grande, agrega los fideos, cuando el agua vuelva a hervir agrega otros 250 ml de agua fría, luego deja que el agua vuelva a hervir y cuece los fideos por 2-3 minutos, casi hasta que estén tiernos. Eche los fideos cocidos en un colador o colador y enjuague con agua fría. Deja que el agua se escurra.
Paso 2
Pele y corte el jengibre y las zanahorias, primero en rodajas finas, luego cada rodaja en tiras finas de 3,5 mm de largo.
Paso 3
Pica la cebolla verde muy fina.
Paso 4
Hierve agua en una cacerola pequeña y blanquea las verduras durante medio minuto. Escurrir y colocar las verduras en un recipiente con agua fría para que se enfríen. Cuando las verduras se hayan enfriado, escurre el agua nuevamente.
Combine el dashi, la salsa de soja, el mirin, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña, hierva y deje que la salsa se enfríe por completo.
Paso 5
Corta el nori en tiras finas con unas tijeras.
Paso 6
Mezcle suavemente los fideos cocidos y enfriados con verduras y colóquelos en tazones poco profundos. Coloque un poco de jengibre en escabeche y daikon en el borde de cada uno. Cubra con fideos nori picados. Vierta la salsa en tazones anchos y planos. Sirve los fideos con salsa, los sumergen allí con las comidas. Los ingredientes que se muestran se basan en 4 porciones.
