Los kutabs azerbaiyanos son pasteles deliciosos y apetitosos. Hay una gran cantidad de recetas para hacer kutabs con varios rellenos. Como regla general, estos pasteles se preparan con mayor frecuencia en primavera y otoño.
Los kutabs son pasteles deliciosos originarios de Azerbaiyán, son pasteles delgados en forma de media luna con relleno. La mayoría de las veces, la carne, el queso o las hierbas se utilizan como relleno para los kutabs. Las bebidas lácteas fermentadas, como el kéfir y el yogur, se sirven con estos productos horneados. Los kutabs rellenos de verduras se suelen servir con una bebida de yogur fermentado. Los pasteles se enrollan y se sumergen en esta bebida. No es costumbre en Azerbaiyán cocinar menos de 5 kutabs por persona.
La cocina azerbaiyana también es famosa por platos como adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, salmón chum, kurabye. Las especias tradicionales incluyen comino, azafrán, hinojo, cúrcuma, cardamomo, clavo y canela.
Para cocinar kutabs azerbaiyanos, necesitará: 180 ml de agua fría, 2 tazas de harina de trigo, 150 ml de aceite de girasol, 1 manojo de cebollas verdes, 1 manojo de perejil fresco, 1 manojo de eneldo fresco, 30 g de mantequilla, 1/2 cucharadita.l. sal.
Puedes usar otras verduras para preparar kutabs azerbaiyanos. La espinaca, la acedera y el cilantro son perfectos para estos productos horneados. No tenga miedo de agregar sus especias favoritas al relleno, también puede agregar requesón a las verduras.
Para preparar un plato azerbaiyano, primero prepare los ingredientes para la masa. Tome un recipiente hondo, vierta la cantidad requerida de agua fría en él, agregue harina de trigo, 1 cucharada de aceite de girasol y sal. Amasar una masa dura, asegurarse de que no queden grumos en ella. A continuación, cubra el bol con film transparente y colóquelo en el frigorífico durante 30 minutos. Prepare el relleno para hornear en este momento.
Enjuague bien las verduras con agua corriente fría y séquelas con una toalla de cocina. Coloque las cebollas verdes, el perejil y el eneldo en una tabla de cortar y pique. Combine las hierbas en un tazón mediano. Derretir la mantequilla a fuego lento o al baño maría y agregarla derretida a las verduras picadas. Puede agregar pimienta negra o cilantro molido si lo desea. No arrugue las verduras, de lo contrario dejará salir el jugo, que será superfluo para esta receta.
Saca la masa fría del frigorífico y divídela en 6 piezas iguales. Enrolle cada parte en un círculo de 1-2 milímetros de grosor. Ponga una cierta cantidad de relleno de verduras en la mitad del círculo, cubra este relleno con la otra mitad. Pellizca el bizcocho resultante con cuidado. Haz los mismos kutabs de cada parte de la masa enrollada.
Tome una sartén profunda y vierta la cantidad requerida de aceite vegetal en ella. Precaliente una sartén a fuego medio, luego coloque 2 kutabs encima. Fríelos por ambos lados. Fríe el resto de las tartas de la misma forma.
Los primeros kutabs en Azerbaiyán se hicieron con carne de camello. Para los países de Asia Central, Oriente Medio y África del Norte, la carne de camello se considera un ingrediente tradicional en la cocina.
¡Los kutabs azerbaiyanos están listos!
