Las setas se pueden preparar para el invierno de diversas formas. El plato tradicional ruso de hongos llamado mezcolanza también incluye repollo y otras verduras. La solyanka de hongos como preparación para el invierno es muy sabrosa y se puede almacenar durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- champiñones frescos - 1,5 kg;
- zanahorias, repollo, cebollas, tomates - 1 kg cada uno;
- aceite vegetal - 0.5 tazas;
- seis por ciento de vinagre - 0.5 tazas;
- sal - 3 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- pimienta negra molida - 2 cucharaditas
Mezcla de cocina
Lave y pele los champiñones y las verduras. Córtelo así: champiñones - en rodajas, cebollas de nabo - en medias anillas, tomates - en círculos delgados. El repollo debe cortarse más delgado y luego frotarse con las manos, para que quede un poco más suave. Ahora ponga todos los ingredientes preparados en una cacerola grande y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. En este caso, la mezcolanza debe agitarse con la mayor frecuencia posible.
Cuando el repollo se ablande, agregue sal y azúcar, vinagre, pimienta negra, puede reemplazarlo con rojo, y también agregue granos de pimienta o un poco de laurel. Mezcle todo, cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
Solyanka con champiñones está lista. Para que permanezca el mayor tiempo posible, debe colocarse en frascos de vidrio esterilizados, enrollados con tapas calientes. Para hacer esto, los frascos se lavan limpiamente con soda, se calientan al vapor o en el microondas, las tapas se deben hervir durante uno o dos minutos.
Una vez que la mezcolanza se coloca en los frascos y se enrolla con tapas, los frascos deben esterilizarse adicionalmente en agua hirviendo. Las latas cerradas se colocan en un recipiente con agua y se prenden fuego. Los recipientes de vidrio de medio litro deben hervirse durante media hora, los recipientes de un litro: 40-50 minutos. Después de eso, la calefacción debe apagarse y esperar hasta que el agua se enfríe. Estas latas se pueden almacenar simplemente en el refrigerador.
