Las patatas rellenas de hígado no son un plato común, pero sí muy sabroso. Es muy adecuado para tratar a los invitados o para una cena festiva casera.
Es necesario
- -1 kg de patatas,
- -200 g de hígado de res,
- -1 cabeza de cebolla,
- -40 g de manteca de cerdo.
- Para salsa de crema agria:
- -4 cucharadas cucharadas de crema agria,
- -1 cucharadita de harina de trigo
- -15 g de mantequilla
- -1 cabeza de cebolla,
- -4 cucharadas cucharadas de caldo de carne,
- -2 hojas de laurel, pimienta y sal.
Instrucciones
Paso 1
Salsa de crema agria.
Tome una cebolla de tamaño mediano que pese unos 100 gramos. Limpiamos de la cáscara, picamos muy finamente y freímos. Freír la harina de trigo en una sartén pequeña sin añadir aceite. Hervir el caldo y verterlo en harina tostada. Mezclar para obtener una papilla. Cocinemos al vapor por otros 15 minutos. Filtre la papilla resultante a través de un colador fino, agregue la cebolla demasiado cocida y todos los condimentos, cocine por 15 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agregue la crema agria y hierva un poco más.
Paso 2
Tomamos el hígado, cortamos los conductos biliares, retiramos la película, lavamos y hacemos espacios en blanco en forma de bloques. Pelamos la cebolla y la picamos en mitades, cortamos el tocino lo más pequeño posible y lo freímos todo.
Paso 3
Elegimos patatas de un tamaño adecuado para relleno y aproximadamente igual. Luego las hervimos con su uniforme, las pelamos y sacamos la mitad. Llene cada papa preparada con hígado picado. Ahora coloque las papas rellenas en una cacerola poco profunda y rellénelas con salsa de crema agria y cebollas fritas. Cocine a fuego lento en el horno durante 10-15 minutos.
