El pastel de Napoleón es uno de los productos de confitería más ricos en calorías. El hojaldre y la delicada crema hacen que el plato sea inolvidable y se derrita en la boca. Sin embargo, muchos de los que intentan mantener su figura evitan "Napoleón" porque saben cuántas calorías contiene.
Este bizcocho se puede comprar ya hecho y prepararlo usted mismo en casa. Si en el primer caso, el contenido calórico aproximado de cada porción deberá calcularse a partir de los ingredientes indicados en el paquete, en el segundo caso, puede elegir una receta. El valor nutricional de este manjar consiste en el aporte calórico de la masa y la nata.
Hacer el pastel de Napoleón bajo en calorías no funcionará con todo el deseo; en casos extremos, será un plato completamente diferente.
Masa para "Napoleón"
De media, una porción de bizcocho de Napoleón contiene al menos 500 Kcal. Esta cantidad se puede comparar con 100 gramos de crema agria bastante grasa o 200-250 gramos de salchicha. ¿Cómo puedes cambiar el contenido calórico de este gran postre?
En primer lugar, a la hora de preparar hojaldre, puedes limitarte al agua, sin usar leche y nata. Con una preparación adecuada, en este caso, las capas resultarán bastante tiernas y finas, gracias a la mantequilla o margarina incluida en la receta. Según algunos chefs experimentados, no existe una diferencia fundamental entre el uso de mantequilla y margarina. Solo debe tenerse en cuenta que ambos ingredientes son aproximadamente iguales en su contenido calórico, y el ghee es superior a ambos en términos de contenido calórico.
¿Cómo se puede reducir el contenido calórico del famoso pastel?
La preparación de la crema para el pastel requiere más atención; es aquí donde hay bastantes posibilidades de hacer que Napoleón sea un poco menos alto en calorías. Por ejemplo, reduzca la cantidad de azúcar: en lugar de 2-3 vasos, como se recomienda en algunas recetas, tome 1-1.5 no solo en la cantidad de azúcar, sino también en el proceso de cocción correcto, crema de la grasa o mantequilla deseada, así como una serie de otros factores.
El encanto especial de este bizcocho está precisamente en su seducción: a pesar de que es extremadamente alto en calorías, muchas personas quieren probar un trozo, e incluso aquellos que suelen intentar renunciar a los dulces para no estropear su figura.
Algunas amas de casa experimentan con bastante éxito, logrando buenos resultados, también reduciendo la cantidad de mantequilla, tanto en la masa como en la crema, o usando crema agria baja en grasa. La cantidad de ingredientes que se pueden sustituir en una receta clásica para preservar el aspecto y el sabor de un pastel gourmet se puede determinar empíricamente.
Además, la variante de hacer un pastel de "cuajada" es bastante conocida, cuando se agrega requesón bajo en grasa, previamente picado con una licuadora, a la crema para Napoleón. Un plato similar es adecuado tanto para aquellos que están muy atentos a la cantidad de calorías como para los niños.
Como último recurso, en lugar de su propia crema de manos, puede usar crema batida ya preparada, que ahora está ampliamente disponible en los estantes. La cantidad de calorías en dichos productos se indica en el empaque, lo que le permite tomar la decisión correcta. Cabe señalar que en este caso, por supuesto, el pastel será más bien una especie de "Napoleón", muy lejos de su verdadero sabor y apariencia.
