La carne de bagre se distingue por la ausencia de huesos pequeños, así como por un alto valor nutricional debido al contenido de vitaminas y microelementos. Por lo tanto, comer pescado de agua dulce no solo es agradable, sino también saludable. Por lo general, se hornea o se fríe, pero también se puede hacer una deliciosa y muy rica sopa de pescado con bagre.
Reglas para hacer una deliciosa sopa de bagre
Para la sopa de pescado, es mejor usar la cabeza y la cola de bagre; de estas partes se obtiene el caldo más rico, caracterizado por la consistencia correcta y ligeramente pegajosa. 10-15 minutos antes del final de la cocción, puede agregar trozos de filete de pescado para que el plato sea más satisfactorio.
Para eliminar el olor a barro característico del bagre, el pescado debe limpiarse a fondo de la mucosidad y enjuagarse con agua corriente. Luego cortar en trozos y remojar durante 20 minutos en jugo de limón diluido en agua. O agregue un par de tragos de vodka directamente al caldo mientras hierve el pescado.
Es mejor preparar un plato de este tipo con bagre fresco, ya que el pescado frío o descongelado cambiará ligeramente el sabor de la sopa de pescado. Los platos deben tener un fondo y lados gruesos.
Es muy importante cocinar la sopa de pescado a fuego lento para que el caldo no hierva. El pez en la oreja debería languidecer. En este caso, no se recomienda cerrar la sartén con una tapa. Esto se puede hacer al final, cuando el oído ya esté listo.
Sopa de bagre con tomate y vodka
Para preparar un plato de este tipo, necesitará:
- la cabeza y la cola de un bagre;
- 500 g de filete de bagre;
- 5 patatas;
- zanahoria;
- raiz de perejil;
- gran cabeza de cebolla;
- 2 tomates;
- 4 litros de agua;
- un manojo de cebollas verdes;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- sal gruesa y pimienta negra;
- 200 ml de vodka.
Asegúrese de quitar las branquias de la cabeza del bagre, luego córtelo por la mitad y lávelo con agua corriente junto con la cola y el filete. Poner la cabeza y el rabo en una cacerola, agregar la cebolla entera pelada y la raíz de perejil, cubrir con agua y poner a fuego medio.
Cuando el caldo comience a hervir, retirar con cuidado toda la espuma, reducir la llama y cocinar durante 20 minutos. Después del tiempo asignado, vierta el vodka, agregue el filete cortado en porciones en la sartén y cocine por otros 10 minutos. Luego poner el pescado en un plato, desechar la cebolla y la raíz de perejil, colar el caldo y llevar a ebullición nuevamente.
Agregue las papas y las zanahorias picadas en trozos grandes a la cacerola. Después de 10 minutos, agregue sal y pimienta de Jamaica. Cuando las verduras estén listas, devuelva los filetes de pescado, la cabeza y la cola de bagre al caldo. Pimienta y agrega los tomates, después de hacer cortes cruciformes sobre ellos. Espolvorear con cebollas verdes picadas, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos para infundir y tener un sabor aún mejor.
Vierta la sopa preparada en platos hasta que las verduras tengan tiempo de cambiar de color. Sirve con pan negro y rodajas de limón.
