Los bagres son peces de gran tamaño que se introducen en casi todos los ríos más grandes de nuestra tierra. Se ven bastante atemorizantes: una cabeza grande, un bigote largo, un cuerpo de hasta cinco metros de largo y hasta trescientos kilogramos de peso. Pero a pesar de su terrible apariencia, su carne es jugosa y sabrosa.
Es necesario
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- canal de bagre
- sal
- zanahoria
- cebolla
- apio
- perejil
- granos de pimienta
- Hoja de laurel
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, prepare todo lo necesario para despiece y hervir el bagre. Toma la tabla de cortar, el cuchillo y la cacerola que necesitas para preparar el condimento.
Paso 2
El bagre no tiene escamas, lo que sin duda es su principal ventaja. También carece de huesos entre los músculos. Por lo tanto, simplemente raspe ligeramente con un cuchillo la piel, no es necesario limpiar.
Paso 3
Ahora corta el bagre pieza a pieza. Para hacer esto, separe la cabeza en el lugar donde están las aletas pectorales. Luego, desde la garganta hasta la aleta anal, realice una incisión longitudinal sin dañar la vesícula biliar. De lo contrario, la burbuja se derramará y la carne quedará amarga e insípida.
Paso 4
A continuación, saque todo el interior del vientre y limpie las paredes interiores de la película. Para quitar la aleta dorsal y pélvica, se debe hacer un corte a lo largo de cada aleta en ambos lados hasta la columna.
Paso 5
Luego use sus dedos para sacar la aleta del cuerpo. Pero esto solo es adecuado para bagres pequeños. Si está preparando un bagre de gran tamaño, primero destrúlelo y luego córtelo en pedazos con un hacha, que luego será mucho más conveniente para cortar más.
Paso 6
Para el caldo, pelar y picar las zanahorias, las cebollas, el apio y el perejil. Corta las zanahorias y las cebollas en aros.
Paso 7
Toma una cacerola y llénala con agua. Pero recuerde que la calidad del pescado hervido se deteriora con mucha agua. Colóquelo en la estufa y enciéndalo. Agregue aproximadamente una cucharadita de sal al agua. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, el perejil y el apio. Mezcle los guisantes negros y las hojas de laurel en el caldo.
Paso 8
A continuación, poner con cuidado los trozos de pescado en el caldo y cocinar durante quince minutos. No se recomienda hervir el bagre con un hervor fuerte. Durante la ebullición, el agua debe tener un ligero movimiento, que es característico del comienzo del hervor.
Paso 9
Decore el plato terminado con hierbas y agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva para darle sabor.
