Se sabe que el pescado contiene muchos nutrientes necesarios para la salud, por ejemplo, ácidos grasos, fósforo, yodo, flúor. Al mismo tiempo, el pescado de mar más rico en nutrientes (salmón) tiene un alto contenido de grasa (más del 8%). El bagre, pescado de mar, pertenece al grupo de grasas medias (4%). Si lo asa a la parrilla, el porcentaje de grasa disminuirá y se conservarán los nutrientes.
Es necesario
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- Para bistec de bagre a la plancha:
- 400 g de filete de bagre;
- 2-3 naranjas;
- medio limón
- 1 lima.
- Para la salsa:
- 8-12 tomates medianos;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 vaina de chile;
- 1-2 cucharadas l. aceite de oliva;
- 1 cucharadita comino;
- 1 cucharadita sal;
- 1-2 limas;
- 50 g de cilantro.
- Para un bistec de bagre bajo una capa de queso de manzana:
- 600 g de bagre
- 50 ml de aceite vegetal
- 1 manzana verde
- 100 g de queso
- 50 g de pimiento morrón
- sal
- pimienta blanca molida
- harina.
Instrucciones
Paso 1
Filetes de bagre a la plancha
Lavar los tomates, el ajo sin pelar, la cebolla y el chile y cortar la cebolla en cuartos. Coge una sartén ancha, ponla al fuego, ponle las verduras encima, vierte con aceite de oliva y fríe durante 5-8 minutos para que las verduras estén bien fritas por fuera, si se queman un poco, no da miedo.
Paso 2
Retirar la sartén del fuego, quitar el tallo y las semillas de los pimientos, pelar el ajo, poner las verduras en una licuadora y picar hasta que quede suave, lavar y picar finamente el cilantro, lavar la lima, exprimir el jugo (3 cucharadas), agregar cilantro a las verduras, sal, comino y 3 cucharadas de jugo de limón, revuelva nuevamente hasta que quede suave.
Paso 3
Corte los filetes en porciones, lave las naranjas, la lima y el limón, corte el limón por la mitad, exprima el jugo de ellos (naranja - mitad, ¾ taza; lima - 1-2 cucharaditas; limón - 1 cucharadita). Vierta el jugo de limón, lima y naranja en la salsa mexicana y mezcle bien. Cubra los filetes de bagre con una mezcla de salsa mexicana y jugos cítricos, cubra con un tazón o plato y refrigere por varias horas para remojar y marinar el pescado.
Paso 4
Engrase la parrilla con aceite, saque el pescado del refrigerador, raspe el exceso de salsa, coloque el pescado en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que el pescado esté ligeramente tierno, luego déle la vuelta al otro lado. Cocine más hasta que la cresta se pueda quitar fácilmente del pescado; esto significa que el plato está listo. Sirva con salsa mexicana sin usar para la marinada.
Paso 5
Filete de bagre bajo una capa de queso de manzana
Lavar el bagre, cortar en filetes, cortar los filetes en porciones, salpimentar, sazonar con harina, calentar el aceite en una sartén y freír los filetes por ambos lados durante 2-4 minutos.
Paso 6
Lavar el pimiento morrón, la manzana, quitar las semillas, los tallos, quitar el corazón y cortar en tiras finas, rallar el queso en el rallador más grueso disponible. Mezcle el queso, la manzana y la pimienta en el aceite. Ponga esta mezcla sobre el pescado frito, engrase la bandeja para hornear con aceite o cúbrala con papel de horno, ponga el pescado debajo del "abrigo de piel" de la bandeja para hornear y hornee en el horno durante 10-15 minutos a 180-200 ° C.
