El gluten es una proteína compleja que se encuentra en muchos cereales. Por ejemplo, su contenido en trigo es más del 80% del peso del grano. ¿Qué otra información importante vale la pena tener sobre esta proteína?
Instrucciones
Paso 1
Por supuesto, es importante saber qué alimentos lo contienen. Los alimentos elaborados con harina de trigo, cebada y centeno tienen un alto contenido de gluten. Se trata de pan y productos de panadería, bollería, pasta, cereales y ahora cereales populares. Por cierto, esta proteína también se utiliza para la producción de salsa de tomate, salsas, yogur y otros productos.
Paso 2
¿Puede el gluten hacerte daño? Lata. La intolerancia al gluten, o enfermedad celíaca, ocurre en solo el 1% de la población mundial. En primer lugar, con tal intolerancia, el estómago puede sufrir, así como alterar la función intestinal, disminuir el nivel de absorción de grasas, azúcares, vitaminas y minerales.
Paso 3
La forma más fácil de reconocer la intolerancia al gluten puede ser excluirla de su dieta durante unos días y evaluar su bienestar. Tenga en cuenta que la microflora intestinal tarda hasta dos semanas en recuperarse parcialmente. Si experimenta molestias y problemas digestivos cuando regresa a su dieta habitual rica en gluten, es probable que su cuerpo sea intolerante a esta proteína.
Paso 4
Vale la pena incluir una lista de alimentos sin gluten. Se trata de todo tipo de carnes y pescados, patatas, huevos, arroz, frutos secos, maíz, legumbres, así como verduras y frutas. La esencia de una dieta sin gluten es eliminar por completo de la dieta cualquier alimento elaborado con centeno, trigo, cebada y centeno. La avena está permitida solo si está pelada y no mezclada con otros granos.
Paso 5
La enfermedad celíaca es una enfermedad genética. Si sus parientes cercanos tuvieron esta dolencia, entonces también es susceptible a ella. La medicina moderna no puede ayudar a curar esta enfermedad, pero la adherencia a una dieta sin gluten minimiza los efectos de la intoxicación.
