Las propiedades beneficiosas del kéfir están asociadas con las bacterias del ácido láctico que forman parte de la bebida y con la peculiaridad del procesamiento de la leche durante su producción. El kéfir es uno de los alimentos que deben estar presentes en la dieta tanto de adultos como de niños.
Debe recordarse el procedimiento para la producción de kéfir. Su composición no debe contener ingredientes adicionales, a excepción de la leche de vaca y el cultivo iniciador de bacterias del ácido láctico. Todos los conservantes y aromatizantes traerán nada más que alergias o malestar digestivo.
En la producción de kéfir, las proteínas de la leche de vaca se someten a una hidrólisis parcial. En otras palabras, se destruyen algo y sus componentes se vuelven más pequeños. La vida útil del kéfir no debe exceder los siete días. Es durante ese período de tiempo que el envase conserva sus propiedades de pasteurización y previene el desarrollo de microorganismos patógenos. Por cierto, beber una bebida de ácido láctico vencida es muy peligroso para la salud. El envenenamiento con tales productos es más grave que el envenenamiento con productos cárnicos.
Por lo tanto, para que el kéfir solo brinde beneficios, es necesario seguir reglas elementales: elija un producto natural sin conservantes, verifique la fecha de producción y la vida útil del producto y almacene la bebida de acuerdo con las reglas indicadas en el paquete.
La propiedad más útil del kéfir es un efecto positivo sobre la microflora del tracto gastrointestinal. Con un contenido normal de ácido láctico y lactobacilos en el intestino grueso, el problema de la disbiosis desaparece por completo. Y junto con él, los problemas como el estreñimiento o la diarrea, la hinchazón y el dolor espástico a lo largo de los intestinos desaparecen. A veces, los problemas de la piel están asociados con un intestino enfermo. El uso regular de kéfir ayuda a eliminar todos estos síntomas.
Si eres intolerante a la leche de vaca, el kéfir será una alternativa a esta bebida. Debido a la hidrólisis parcial, las proteínas de la leche en el kéfir se vuelven más fácilmente digeribles para el cuerpo. Debido a esta propiedad, el kéfir se recomienda para niños después de un año como sustituto de la leche materna y mezclas artificiales. A una edad más temprana, no se recomienda introducir una bebida láctea fermentada en la dieta del niño. Esto se debe al desarrollo insuficiente del sistema urinario, en particular los riñones. Para ellos, esta carga es muy alta.
Para los niños con alergias, el kéfir también es más útil que la leche de vaca y de cabra. Estos tipos de leche pueden causar alergias cruzadas. El kéfir es un producto hipoalergénico.
Aquellos que quieran perder peso necesitarán kéfir en su dieta. En primer lugar, como producto hipocalórico y, en segundo lugar, como ayudante en la normalización de la digestión en condiciones de dieta estricta.
