Hoy, como nunca antes, cocinar los alimentos con tus propias manos es relevante. ¿Qué pasa? ¿Realmente necesitamos volver a la agricultura de subsistencia en el siglo XXI? Para nada. Sin embargo, la producción masiva de productos alimenticios ha provocado una disminución sin precedentes de su calidad. Y todo el que quiera protegerse a sí mismo ya su familia de la "química" en la comida debería, si es posible, preparar la comida con sus propias manos.
Entre los sistemas de análisis de nuestro cuerpo, el gustativo es probablemente el segundo después del visual. Desde la infancia, recordamos el sabor especial de las cerezas frescas, las manzanas maduras y, por supuesto, el sabor de la mantequilla real y el requesón. Hoy sabemos cómo crear nosotros mismos estos maravillosos productos vivos.
Hoy en día, cuando el uso de aditivos químicos está ganando impulso, existe un deseo especial de protegerse y proteger a su familia de este flagelo comiendo alimentos vivos, productos naturales de alta calidad y disfrutando de su maravilloso sabor prístino.
La materia prima para la mantequilla casera y el requesón es la leche de una vaca real que vive en un pueblo acogedor con dueños cariñosos, consume hierbas aromáticas puras y nos regala con gratitud un producto de alta calidad de color de absoluta pureza.
Entonces, para la producción de mantequilla casera y requesón, tomamos leche casera comprada en el mercado o de vendedores confiables de productos lácteos. Vierta la leche en platos de vidrio o cerámica y colóquela en un lugar moderadamente cálido para que se agria. En uno o dos días, se dividirá claramente en crema agria y yogur. Los recogemos en recipientes separados y los dejamos reposar un día más.
Considere el proceso manual más asequible para preparar mantequilla, aunque si lo desea, puede mecanizarlo usando una batidora a baja velocidad o una mantequera casera especial, que se puede comprar en las tiendas en línea. Para acelerar el resultado, puede comprar crema agria preparada a productores rurales.
Tomamos medio litro de crema agria, lo calentamos, si es necesario, a temperatura ambiente, hasta 20-25 grados C (puede poner un frasco de crema agria en agua tibia). Si la crema agria está muy espesa, agregue un poco de leche o agua.
Ahora tomamos un frasco de vidrio de un litro (preferiblemente con tapón de rosca), vertemos la crema agria en este frasco grande y agitamos durante 15-30 minutos (si estás aburrido de agitar el frasco de manera uniforme, puedes agitarlo como quieras, hazlo). ejercicios físicos con el frasco en las manos, etc; se permiten descansos).
Cuando la mantequilla ya esté bien batida, escurre el líquido exprimiéndolo ligeramente con una cuchara, transfiere el aceite a un plato ecológico y disfruta del extraordinario sabor de la auténtica mantequilla.
Para preparar requesón a partir de leche cuajada, el líquido debe destacarse claramente. A continuación, filtramos un poco el líquido, tomamos una gasa doblada en varias capas, o un paño fino y lo colocamos en un colador (o colador). Coloque una sartén debajo del colador para recoger el líquido. Cuando nuestro diseño esté listo, vierte el yogur en la estopilla y ponlo en el refrigerador.
Estamos esperando que el líquido se drene por completo en la sartén, y la fuerza de la gravedad nos ayudará perfectamente en esto. Si Newton calculó todo correctamente, en 12 horas el líquido debería separarse por completo. Exprimimos fácilmente sus restos a mano y, como resultado, obtenemos un trozo esférico de excelente requesón vivo.
