No se puede discutir sobre los beneficios y el sabor del requesón casero. Pero en lugar de esperar mucho tiempo para que la leche se vuelva agria y el producto inicial, el yogur, esté listo, puede hacer requesón de inmediato con leche fresca.
Para hacer requesón con leche fresca, prepare 3 litros de leche entera de vaca o de cabra y 1 limón grande, o un paquete de ácido cítrico o cloruro de calcio a razón de 10 ml por litro de leche. Si toma leche de una tienda, elija una con mayor contenido de grasa. La leche de vaca natural tiene un contenido medio de grasa del 3 al 4%. La leche de cabra tiene un contenido de grasa mucho más alto: 5-8%.
1. Vierta la leche preparada en una cacerola con un volumen de más materias primas, porque cuando se calienta, la cuajada forma una "tapa" y se pone a hervir a fuego medio.
2. Deje hervir la comida. Asegúrese de que la leche no "se escurra".
3. Retirar del fuego y verter en el caliente ya sea el jugo de un limón, o cloruro de calcio, o vierta un paquete de ácido cítrico (pequeño).
4. Cerrar la cacerola y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
5. En este momento, prepare un colador o colador con 2-3 capas de gasa incrustadas.
6. Una vez transcurrido el tiempo especificado, vierta con cuidado el contenido de la sartén en una gasa.
7. Juntando la gasa en un manojo por los extremos, cuelga la cuajada sobre el fregadero para drenar el suero.
Tu cuajada está lista. Si tienes dudas sobre el cloruro de calcio, te diré que este método de elaboración de cuajada para los primeros alimentos complementarios para lactantes se recomendaba en la época soviética en las consultas infantiles.
