El helado clásico "Lakomka" era un helado con glaseado de chocolate. Estaba elaborado exclusivamente a partir de productos naturales, por lo que tenía un sabor cremoso pronunciado muy delicado. En casa, es imposible cumplir con todo el proceso tecnológico. Sin embargo, hay muchas recetas de helado Lakomka casero, que en términos de sabor no es de ninguna manera inferior a los que se compran en la tienda.
Dos recetas de helado "Lakomka"
Para hacer helado de Lakomka casero a partir de crema, necesitará:
- 500 ml de crema espesa (no menos del 35%);
- 7 yemas de huevo;
- 170 g de azúcar glas;
- vainillina.
En primer lugar, batir las yemas de huevo enfriadas junto con el azúcar en polvo y la vainilla muy bien con una batidora. Se recomienda batir la mezcla durante al menos 15 minutos. Como resultado, las yemas deben volverse de color amarillo pálido. La crema primero debe enfriarse muy bien, luego batirla hasta obtener una espuma fuerte.
Luego, usando una espátula de madera, combine con mucho cuidado la nata montada con las yemas de huevo. Transfiera el helado preparado a un recipiente especial, cúbralo con una tapa o film transparente y colóquelo en el congelador durante 40 minutos. Cuando la mezcla comience a solidificarse, saca el recipiente del congelador y vuelve a batir el helado con una batidora. Esto se hace para romper los cristales de hielo que se forman y hacer que la consistencia del helado sea suave y tersa. Luego retire la mezcla batida por otros 40 minutos en el congelador.
Pasado este tiempo, saca el helado y vuelve a batirlo. Luego ponga el recipiente con "Lakomka" en el congelador durante 4-5 horas. Coloca el helado en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir para que quede un poco más suave.
El helado "Lakomka" se puede hacer con leche condensada. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 600-800 ml de crema espesa (33-35%);
- 350-400 g de leche condensada.
Coloque la crema en el refrigerador antes de cocinarla y enfríe bien. Luego retira y bate con una batidora o licuadora hasta que esté espumoso. Sin dejar de batir, con cuidado, en pequeñas porciones, verter la leche condensada. Es esto lo que le da dulzura al helado, por lo tanto, el sabor del helado terminado depende de la cantidad de leche condensada. Transfiera la masa batida a un recipiente de plástico, cubra y refrigere como se describe en la receta anterior.
Receta de glaseado de trufa de chocolate
Un componente obligatorio del helado Lakomka es el glaseado de chocolate. Para preparar el glaseado de trufa de chocolate, es necesario tomar:
- 4 yemas;
- 50 g de azúcar granulada;
- 1 cucharadita café instantáneo;
- 80 ml de agua hirviendo;
- 170 g de chocolate negro o con leche;
- 115 g de mantequilla.
Batir el azúcar y las yemas de café instantáneo en un tazón pequeño. Luego, agregue agua hirviendo a la mezcla. Haga esto con cuidado para que las yemas no hiervan. Luego coloque el recipiente en un recipiente grande con agua ligeramente hirviendo y caliente la mezcla en un baño de agua a 70 ° C, revolviendo constantemente. Luego retiramos del fuego y añadimos chocolate y mantequilla finamente picados, cortados en trozos pequeños.
Revuelve el glaseado hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y la masa esté suave y elástica. Luego enfríe el glaseado preparado. Antes de servir, vierta las bolas de helado Lakomka, dispuestas en cuencos, con glaseado de trufa de chocolate.
