El yogur casero es mucho más útil que el yogur comprado: no contiene conservantes ni colorantes dañinos, pero es rico en bacterias especiales que son muy útiles para la digestión. Puede ajustar de forma independiente el contenido de grasa del producto y complementarlo con una variedad de ingredientes: mermelada, nueces, chocolate o vainilla. La mayoría de las veces, el yogur se prepara en un dispositivo especial, pero puede prescindir de él.
Es necesario
- - 1 litro de leche;
- - 8 cucharadas de yogur ya preparado o 1 cucharada de masa madre;
- - rellenos al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer yogur casero, es mejor tomar leche con un contenido moderado de grasa: 2 o 2.5%. Viértelo en una olla esmaltada y calienta a fuego moderado hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Vierta la leche en un recipiente hondo y enfríe un poco; su temperatura debe alcanzar los 110-115 ° C.
Paso 2
Vierta un poco de leche enfriada en una taza, agregue masa madre o yogur listo para usar. Revuelva todo hasta que esté completamente homogéneo; no deben quedar grumos en la mezcla. En tres pasos, vierta el cultivo iniciador preparado en un tazón de leche, sin dejar de remover bien la masa. Cuando tenga una consistencia suave, cubra el recipiente con una toalla de felpa gruesa y colóquelo en un lugar cálido durante 5-6 horas.
Paso 3
Un horno ligeramente caliente ayudará a acelerar el proceso de fermentación. Coloque el recipiente en un recipiente con agua tibia, y luego coloque esta estructura en un horno precalentado, pero ya apagado. No caliente el yogur en la estufa, se puede cuajar.
Paso 4
El yogur bien preparado tiene una consistencia suave, viscosa y moderadamente espesa y un sabor delicado sin una pizca de ácido. Viértalo en tazas o frascos pequeños y refrigere durante 6-8 horas; el yogur debe madurar. Puede poner una cucharada de mermelada en el fondo de cada recipiente; obtendrá un manjar natural con relleno de frutas. Pero puede agregar el relleno justo antes de las comidas, vertiendo almíbar en cada porción, espolvorear con nueces molidas o chocolate rallado.
Paso 5
Si desea hacer yogur de vainilla o chocolate, agregue esencia de vainilla o una cucharada de cacao en polvo a la mezcla de leche antes de fermentar. El yogur terminado se puede endulzar con azúcar o miel. Pero tenga en cuenta que los suplementos azucarados aumentan significativamente el contenido calórico del producto; si está interesado en el yogur dietético, es mejor rechazarlos.
