Este torol de pasteles se conoce desde la época de Rusia. Por su tamaño, saciedad, aspecto festivo y muy agradable sabor, el pollo fue apodado el pastel del rey. A pesar de que, además del pollo, la masa se rellenaba con pato, cerdo, cordero o ternera con varios aditivos, recibió su nombre del relleno clásico: pollo. En un kurnik tradicional, el ingrediente de la carne se complementa con papas o papilla, la mayoría de las veces con trigo sarraceno. ¿Cómo hacer rápida y fácilmente una tarta de rey en casa?
La mayoría de las veces, este plato se preparó para las grandes fiestas. Por ejemplo, para los novios en una boda o para los invitados a Trinity. Kurniks intentó hacerlos más grandes y gruesos, de modo que una pieza pudiera estar llena durante mucho tiempo. Después de todo, el pastel debe rellenarse generosamente con pollo.
La masa de mantequilla o tarta de queso es ideal para cocinar gallineros. Un buen pastel se hace con masa sin levadura, así como con hojaldre ligero y galletas de mantequilla. Pero el amasado más rápido de masa casera para el producto se obtiene sobre la base de kéfir común.
Ingredientes para pollo con kéfir
Masa:
- kéfir de cualquier contenido de grasa -300 ml;
- crema aceite - 200 g;
- harina variedades: 700-900 g (mientras se toma la masa);
- sal - una pizca grande;
- refresco - media cucharadita.
- Relleno:
- carne de pollo deshuesada - 450-500 g;
- patatas - 300 g;
- cebolla grande - 1 pieza
- crema aceite - 40 g;
- sal, pimienta y especias, pellizca a la vez.
Adicionalmente:
- huevo - 1 pieza;
- agua potable - 1 cucharada. l.
Una receta paso a paso para hacer un pollo con pollo clásico
Un pollo delicioso puede ser cocinado incluso por un cocinero sin experiencia con la masa. La versión clásica es tan simple que no necesita ninguna técnica especial para lograr un buen resultado. Primero, debe preparar todos los ingredientes y luego comenzar a amasar la base: la masa.
- Vierta el kéfir en un recipiente profundo, agregue refresco (no es necesario que lo apague, porque el ingrediente de la leche fermentada lo extinguirá durante el proceso de amasado de la masa). Espolvoree con sal y revuelva. Después de 7-10 minutos, cuando la soda deje de reaccionar, vierta mantequilla dulce derretida en un baño de agua en la mezcla.
- Agregue harina al kéfir muy lentamente en pequeñas porciones. Revuelva primero con una cuchara grande. Después de que la masa se haya espesado, colóquela en una tabla de madera y amase la masa con las manos, agregando harina. La consistencia de la masa debe volverse elástica, pero maleable, no pegajosa. Envuelto en film transparente o en una bolsa de plástico, envíe la masa a reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, puedes hacer el relleno. Pica el pollo crudo en cubos. Pelar y picar la cebolla. Sal y sazona. Pelar las patatas y cortarlas en platos lo más finos posible para que se horneen dentro de la gallina. Combine la carne con las cebollas y las papas, sal y pimienta nuevamente.
- Es hora de enrollar la masa. Corta el bulto enfriado en dos partes iguales. Cubre una parte con celofán y reserva. Estire la segunda parte al tamaño de la fuente para hornear. Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal o margarina y espolvoree con harina. Coloca la base del pastel en un molde, levantando los bordes de los lados (deben estar altos y sobresalir de la bandeja para hornear).
- Extienda el relleno uniformemente sobre la masa. Extienda la segunda capa de masa y cubra el pollo con ella. Pellizque los bordes para que queden bien adheridos y la carne y las verduras no pierdan su sabroso jugo. En el centro de un bizcocho cerrado, como en un encalado, hacer un agujero redondo (del diámetro de una caja de cerillas) para que el exceso de vapor se escape durante la cocción y el bizcocho no se hinche.
- Si lo desea, puede extender la masa y recortar decoraciones en forma de flores, ramitas y hojas para la superficie del pastel (para esto debe dejarse un pequeño trozo de masa).
- Enciende el horno a 180 ° C. Batir la yema de huevo cruda con agua y cepillar sobre la superficie del gallinero. Hornee el pastel del rey durante 50-60 minutos hasta que esté dorado.10 minutos antes del final de la cocción, volver a engrasar la superficie del producto con los restos de yema batida y agua. Para hacer el relleno más jugoso, a través del orificio de la tapa, puede verter periódicamente 3-4 cucharadas de agua tibia dentro del gallinero.
- Sirva a los invitados dividiendo el pastel en porciones.
Kurnik con pollo y arroz
Ingredientes para el relleno:
- filete de pollo - 500 g;
- cebolla mediana - 3 piezas.;
- arroz sancochado (seco) - 1 cucharada;
- caldo (vegetales / pollo) - 1, 5 cucharadas;
- huevo - 6 piezas.;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra - una pizca;
- el aceite crece. - 30 ml;
- mantequilla, mantequilla - 40 g.
Receta paso a paso para cocinar pollo con arroz
- Amasar la masa con kéfir, como en la receta anterior.
- Sumerja el pollo en agua fría y sal, prenda fuego y cocine hasta 1 hora, quitando periódicamente la espuma. Enfríe el pollo fuera del caldo y córtelo en trozos.
- Pelar y picar la cebolla, poner en una sartén precalentada untada con aceite vegetal. Freír hasta que estén tiernos.
- Combine la carne con la cebolla frita, agregue pimienta y sal, vierta el caldo en la mezcla.
- Cocine el arroz hasta que esté cocido. El producto se cuece en una proporción de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua durante 15 minutos.
- Hervir los huevos duros, picar muy finamente. Combínalos con arroz y vierte medio vaso de caldo. Pero asegúrese de que el relleno no se vuelva líquido, de modo que el volumen del caldo pueda reducirse ligeramente. Agregue la mantequilla y mezcle bien.
- ¿Cómo poner el relleno en el posavasos de pollo? La primera capa es ½ parte de arroz. El segundo es la preparación de ½ pollo. Luego repite: arroz y pollo. Cubra con masa enrollada y recuerde hacer un agujero de vapor. Puede hornear durante 40 minutos a temperaturas de hasta 200 ° C.
- Deje enfriar en el horno. Sirva en porciones.
El kurnik tradicional se prepara con gachas de trigo sarraceno y mijo. El relleno puede ser champiñones, chucrut y repollo fresco, calabaza y calabacín, así como bayas ácidas. Y el pollo se pone en el pastel del rey tanto crudo como hervido o en forma de carne picada. Las empanadas con menudencias de pollo y vieiras no son menos sabrosas.
