Los deliciosos pasteles caseros son una gran adición a cualquier fiesta de té. Hay muchas opciones de recetas, ya sean hamburguesas, donas o tartas dulces. La masa de levadura es ideal para hacerlos, es fácil de formar.
Hay miles de recetas de deliciosos bollos y productos horneados con levadura hechos en casa. Cada receta se puede mejorar: cambie los rellenos, cubra con glaseado.
Ensaimadas - hojaldre con mantequilla
Este interesante y sabroso plato parecido a un "caracol" nos llegó desde la isla de Mallorca y pertenece a la cocina española. Los pasteles están hechos de masa, untada con mantequilla, lo que le da al plato un sabor cremoso muy delicado. Vale la pena recordar que este es un plato rico en calorías.
Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- 500 g de harina de trigo;
- 160 g de azúcar;
- 180 ml. leche caliente;
- 2 cucharaditas levadura seca;
- 2 huevos a temperatura ambiente + 1 yema de huevo;
- 200 g de mantequilla ablandada;
- una pizca de sal.
- 70 g de azúcar glass y vainillina en la punta de un cuchillo aspersor.
Receta de cocina paso a paso:
Paso 1. Saque los huevos y la mantequilla con anticipación para que estén a temperatura ambiente.
Paso 2. Disuelva la levadura seca en leche tibia.
Paso 3. Vierta la harina en un tazón grande, haga una depresión en el medio. Agregue el azúcar y vierta la leche de levadura. Revuelva, cubra con film transparente y deje reposar durante 5 minutos. La levadura debería "funcionar".
Paso 4. Después de cinco minutos, bata los huevos, la yema de huevo, la sal y amase la masa con las manos o en la máquina de cocina hasta que quede elástica (4-5 minutos). Si la masa está demasiado pegajosa, agregue solo un poco de harina. Cubrir la masa terminada con un paño de cocina y dejar reposar durante 45-60 minutos. Debería duplicar su tamaño.
Paso 5. Encienda el horno para que se precaliente a 175 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.
Paso 6. Estirar la masa unos 50x50 cm. Engrasar la superficie con mantequilla.
Paso 7. Enróllelo suavemente y dóblelo en un "caracol" y colóquelo en una bandeja para hornear. Cúbralo nuevamente con un paño de cocina y déjelo reposar de 1 a 2 horas.
Paso 8. Hornee en el horno durante 20-25 minutos hasta que se doren. Deje enfriar el plato terminado, espolvoree con azúcar glas tamizada.
Los pasteles se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 1-2 días.
También puede sustituir las natillas por mantequilla.
Rollos de canela con glaseado de queso crema
Esta receta recomienda dejar enfriar la masa en el refrigerador durante la noche. Salida - 12 bollos.
Para la prueba:
- 240 ml. Leche;
- 135 g de azúcar;
- 1-1,5 cucharaditas levadura seca;
- 115 g de mantequilla ablandada;
- 2 huevos grandes;
- ½ cucharadita sal;
- 550-560 g de harina.
Para rellenar:
- 90 g de mantequilla ablandada;
- 100 g de azúcar;
- 1, 5 cucharadas. canela.
Para glaseado:
- 55 g de queso crema a temperatura ambiente;
- 150 g de azúcar glas;
- 45 ml. Leche;
- vainillina en la punta de un cuchillo.
Instrucción paso a paso:
Paso 1. Retire la mantequilla y los huevos con anticipación para que no estén fríos.
Paso 2. Haz la masa. Calentar la leche hasta que esté tibia, disolver la levadura y el azúcar. Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante 5-10 minutos para activar la levadura.
Paso 3. Agregue huevos, sal, mantequilla. Revolver.
Paso 4. Agrega la harina y amasa la masa elástica. Espolvoree un tazón o mesa con harina, extienda la masa, cubra con una película adhesiva, una toalla o papel de aluminio, deje reposar durante 1-2 horas.
Paso 5. Prepare una fuente para hornear de al menos 20x30 cm de tamaño.
Paso 6. Estirar la masa unos 30x40 cm, no más de 1 cm de grosor.
Paso 7. Esparcir 90 g de mantequilla sobre la masa, tamizar la canela y espolvorear con azúcar. Puede mezclar estos productos en un plato con anticipación y engrasar la masa con la mezcla.
Paso 8. Enrolle la masa y divídala en 12 piezas. Coloque los bollos en una fuente para hornear con el relleno hacia arriba, colocándolos cómodamente uno contra el otro. Cubra con papel aluminio y refrigere durante 8-12 horas o durante la noche.
Paso 9. Después del tiempo requerido, sáquelos del refrigerador, déjelos en un lugar cálido hasta que aumenten de tamaño (de 1 a 2 horas). En este momento, encienda el horno para precalentar a 190-200 grados.
Paso 10. Hornee los bollos durante 25 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de aplicar el esmalte.
Paso 11. Prepare el glaseado. En un tazón pequeño, use una batidora o licuadora para combinar el queso crema a temperatura ambiente, el azúcar en polvo, la leche y la vainillina hasta que quede suave, en dos minutos. Cepille el glaseado sobre los rollos de canela. Si lo desea, los bollos se pueden cubrir con cualquier otro glaseado, por ejemplo, una mezcla de azúcar en polvo y jugo de limón, así como chocolate.
Los productos terminados se almacenan a temperatura ambiente hasta por 3 días. Además, un producto de masa semiacabado se puede congelar hasta por 2 meses.
Bollos clásicos con semillas de amapola
Esta es una receta simple para los bollos de semillas de amapola favoritos de todos. Salida - 12 piezas.
Para la prueba:
- 3,5 tazas de harina;
- 1 vaso de leche;
- 1/3 taza de azúcar
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente;
- 1 cucharadita levadura de acción rápida;
- 1 huevo + 1 yema de huevo para cepillar;
- 1 cucharadita sal.
Para rellenar:
- 1 vaso de semillas de amapola;
- 4 vasos de leche;
- 1 taza de azucar;
- vainillina en la punta de un cuchillo.
Instrucciones:
Paso 1. Caliente la leche hasta que esté tibia. Disuelva la levadura en ella, déjela por 15 minutos.
Paso 2. Mezcle los huevos, la sal y el azúcar. Tamizar la harina, agregar la leche con la levadura. Revuelva bien para disolver todos los ingredientes. Agrega la mantequilla y amasa la masa.
Paso 3. Forme una bola con la masa. Transfiéralo a un bol engrasado, cúbralo con film transparente o una toalla y déjelo por 1,5 horas.
Paso 4. Prepare el relleno. En una cacerola pequeña, combine las semillas de amapola y la leche. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante media hora. Coloque las semillas de amapola en un colador para drenar el exceso de líquido.
Paso 5. Muele las semillas de amapola con una licuadora. Agregue el azúcar y la vainillina, revuelva. El relleno está listo.
Paso 6. Extiende la masa. Estirar hasta unos 70x30 cm, distribuir el relleno dejando 4 cm de cada lado. Enrollar. Cortar en trozos (6-7 cm de ancho). Dale forma a los bollos en forma de "corazón" de la siguiente manera:
Paso 7. Encienda el horno para precalentar a 180-200 grados.
Paso 8. Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubrir con un paño de cocina, dejar actuar durante 40 minutos.
Paso 9. Cepille los bollos con yema de huevo. Hornee de 15 a 20 minutos hasta que se doren.
Donuts con mermelada de frambuesa
Los bollos dulces se pueden cocinar no solo en el horno, sino también en grasa profunda. Las rosquillas son una de estas recetas simples y sencillas.
Para hacer de 12 a 18 rosquillas (según el tamaño):
- 3,5 tazas de harina de trigo (se puede mezclar por la mitad con granos integrales);
- 1 vaso de leche tibia;
- 1/3 taza de azúcar
- 3 yemas de huevo a temperatura ambiente;
- 50 g de mantequilla ablandada;
- ½ cucharadita canela;
- ½ cucharadita sal;
- aproximadamente 1 vaso de mermelada de frambuesa;
- ½ vaso de azúcar en polvo;
- vainillina en la punta de un cuchillo.
Instrucciones de cocina:
Paso 1. En un tazón, combine la leche tibia, 1 cucharada. azúcar y levadura. Déjalo actuar de 5 a 10 minutos.
Paso 2. Agregue las yemas de huevo, el azúcar restante, la mantequilla y mezcle bien.
Paso 3. Vierta 1 taza de harina tamizada, canela y sal, revuelva. Agrega la harina restante y amasa la masa. Si la masa está pegajosa, agregue otra cucharada. harina. Forma una bola elástica. Engrase un tazón con mantequilla, extienda la masa y cubra con una película adhesiva y muévala a un lugar cálido durante 1-2 horas, debe subir.
Paso 4. Estirar la masa terminada sobre una superficie enharinada de 1-1,5 cm de grosor, cortar los círculos con una forma especial o en taza. Cubrir con film transparente y dejar actuar de 30 a 45 minutos.
Paso 5. Vierta 4-5 cm de aceite de girasol en una cacerola pequeña y caliéntelo a fuego medio. Verifique que el aceite esté listo con un fósforo: coloque el fósforo verticalmente en el aceite de modo que toque el fondo. Aparecen burbujas: el aceite está listo para freír.
Paso 6. Ponga suavemente 2-3 círculos de masa en la mantequilla (dependiendo del tamaño). Cocine por alrededor de un minuto. Coloca las donas en un plato grande con papel toalla.
Paso 7. Deje que las donas terminadas se enfríen durante 15 minutos. Rellena las donas con mermelada con una jeringa o bolsa de repostería. Si está ausente, las rosquillas se pueden cortar y atascar con una cucharadita.
Paso 8. Espolvoree la mezcla de azúcar en polvo y vainillina sobre las donas.
