Últimamente, la mantequilla se ha falsificado con bastante frecuencia. Tal producto solo puede llamarse cremoso si hay mucho optimismo. Los fabricantes sin escrúpulos le agregan varios aditivos extraños para ahorrar en la producción.
Examinando el empaque
Es posible distinguir la mantequilla natural de alta calidad de la margarina y un producto con aditivos extraños sin pruebas químicas especiales y en el hogar. Primero, debe leer atentamente las etiquetas del empaque del producto; si su contenido de grasa es superior al 60%, la mantequilla realmente lo es. Si el contenido de grasa está por debajo del porcentaje indicado, entonces ha comprado una margarina para untar.
Un untable es un producto a base de grasas vegetales y lácteas, que compite con la mantequilla y no contiene colesterol.
Además, se debe prestar especial atención a la composición del producto: si contiene aceite de palma o de maní, entonces esto no es mantequilla. Este producto debe contener solo grasas animales, no grasas vegetales. La fecha de vencimiento también es importante aquí: si es demasiado larga, la mantequilla definitivamente contiene conservantes, y viceversa, cuanto más corta sea la fecha de vencimiento, menos diversos químicos y aditivos extraños en el producto.
Realizamos un experimento en casa: comprobamos la naturalidad y calidad
Para determinar la "autenticidad" de la mantequilla, corte una rebanada y déjela durante una hora a temperatura ambiente. El producto natural se ablandará, pero no se extenderá sobre el plato, conservando su forma original. También puede verter agua hirviendo sobre un trozo de mantequilla; debe derretirse rápidamente y esparcirse sobre el agua como islas o gotitas amarillentas aceitosas.
La pasta para untar o la margarina continuará flotando en el agua hirviendo, dividiéndose en trozos pequeños mientras intentas revolver.
Además, puede poner un trozo de mantequilla en el congelador durante tres o cuatro horas, después de lo cual debe intentar cortarlo con un cuchillo. Un producto natural sin aditivos se desmoronará y se desprenderá. También puede determinar la presencia de productos químicos usando una sartén caliente: la mantequilla de alta calidad se derrite de manera uniforme, sin formar espuma blanquecina y charcos de agua, que generalmente son característicos de las grasas vegetales de baja calidad.
La buena mantequilla debe ser suave y dura al tacto, y su corte suave y brillante no debe deslaminarse con el cuchillo. El aceite de un agradable color amarillo definitivamente contiene tintes químicos, ya que un color blanco puro y un olor cremoso discreto son siempre inherentes a un producto natural. Además, la mantequilla real tiene un sabor delicado y suave sin amargor ni otras impurezas extrañas.
