En la temporada fresca, nada mejor que un plato de deliciosa mezcolanza de carne cocinada según la receta clásica. La base de la mezcolanza de carne prefabricada es el caldo de carne fuerte y el brez. Este último se entiende como el relleno de la sopa en forma de carnes ahumadas, carnes diversas, encurtidos. La mezcolanza de carne con carnes ahumadas es el mejor remedio para la resaca, por su capacidad para restaurar rápidamente el cuerpo, la mezcolanza de carne combinada se conoce popularmente como "resaca".
Es necesario
- Productos de caldo:
- • Carne (res, cerdo) - 500 gramos
- • Agua - 2, 5-3 l
- • Cebollas - 1 ud.
- • Zanahorias - 1-2 piezas
- • Hoja de laurel - 2 uds.
- • Frijoles negros o pimienta de Jamaica
- Productos para mezcolanza (breza):
- • Productos ahumados (embutidos, embutidos) - 300 g
- • Cebollas - 2 piezas
- • Pepino en escabeche - 200 g
- • Pasta de tomate - 1-2 cucharadas. l.
- • Aceitunas - 0.5-1 latas
- • Limón - 1/2 pza.
- • Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
- • Verdes (cebolla, eneldo, perejil) - 50 gramos
- • Sal al gusto
- • Crema agria - al gusto
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar la carne. Se lava, se eliminan los lugares antiestéticos, se cortan las películas, el exceso de grasa, se lava nuevamente con agua corriente. Pelar las zanahorias y las cebollas. La carne preparada se vierte con agua y se prende fuego. Se agregan una cebolla pelada y 1-2 zanahorias al agua, que se puede picar en trozos grandes. Le darán al caldo un bonito color dorado.
Paso 2
Llevar a ebullición el agua con la carne, añadir los granos de pimienta y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 horas. En el proceso de cocción, se debe eliminar la espuma, en este caso el caldo será hermoso, transparente y fragante. Al final de hervir el caldo, en unos 10 minutos, es necesario poner una hoja de laurel. Las hojas de Lavrushka se pueden quitar después de que la mezcolanza esté completamente lista.
Paso 3
Mientras se prepara el caldo, se pican finamente salchichas, salchichas, carnes ahumadas y cebollas. Corta un pepino en cubos o tiras pequeñas. La carne se saca del caldo terminado, finamente picada. Se calientan 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, las salchichas, las carnes ahumadas y la carne hervida se fríen durante 3-4 minutos. Luego agregue las cebollas y los pepinillos finamente picados. La mezcla de verduras y carne se cuece durante 5-10 minutos, luego se pone la pasta de tomate en una sartén.
Paso 4
Mientras se cuece el corte, cortar el limón en mitades o un cuarto del aro, sacar las aceitunas del tarro. Si las aceitunas son grandes, se pueden cortar con un cuchillo. Poner el “relleno” de la sartén en el caldo, agregar aceitunas y dejar hervir la mezcolanza durante 10-15 minutos a fuego medio. Se acostumbra servir mezcolanza caliente con una rodaja de limón, hierbas finamente picadas y una cucharada de crema agria espesa.
