En Rusia, aunque está bañada por numerosos mares, los mariscos no están tan extendidos en la dieta del habitante medio como, por ejemplo, en Japón. Y esto a pesar de la masa de sustancias útiles que componen su composición, excelente sabor y bajo contenido calórico de estos productos.
Los mariscos incluyen invertebrados marinos como crustáceos y moluscos. Contienen una proteína valiosa que el cuerpo absorbe durante más tiempo que la proteína de pescado, pero tiene un valor más alto. Debido al bajo contenido de carbohidratos y grasas, los mariscos se pueden llamar dietéticos, se usan para perder peso.
Otra valiosa ventaja de los mariscos es una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, que reducen los niveles de colesterol y protegen el sistema cardiovascular de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Los mariscos son útiles para pacientes con artrosis y artritis, para aquellos que tienen enfermedades pulmonares y problemas de potencia.
Las vitaminas y minerales incluidos en los mariscos, por ejemplo, calcio y fósforo, ayudan a fortalecer el tejido musculoesquelético, tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los dientes, ayudan a asimilar mejor la vitamina B. El yodo, contenido en grandes cantidades en los mariscos, previene la aparición de problemas de tiroides.
Los mariscos son muy beneficiosos para las mujeres embarazadas. Para el desarrollo normal del cerebro del niño, se necesitan ácidos grasos omega-3, una gran cantidad de los cuales se encuentran en los mariscos. Sí, las moléculas de estos ácidos también están presentes en las plantas (soja, aceites vegetales, verduras), pero no están en su forma pura, el cuerpo tendrá que sintetizarlas, gastando otras sustancias necesarias para este proceso - zinc, magnesio y calcio. Por tanto, es mucho más eficaz comer mariscos o pescados grasos de mar (salmón, caballa, arenque).
Los mariscos deben cocinarse por un tiempo muy corto, de lo contrario su carne se volverá dura y perderá sustancias valiosas. Se recomienda almacenarlos en congeladores, este método no destruye las vitaminas y minerales que componen los mariscos.
Debe tenerse en cuenta que algunos mariscos pueden no ser beneficiosos, pero sí perjudiciales para su cuerpo. Entonces, algunas especies de invertebrados marinos se cultivan en reservorios especialmente creados con el uso de colorantes, estimulantes y antibióticos. Por ejemplo, los langostinos, populares en Rusia, se cultivan principalmente en China y Vietnam. El consumo frecuente de dichos mariscos puede causar enfermedades graves, ya que las sustancias nocivas que contienen tienen la capacidad de acumularse en el cuerpo.
