Las berenjenas contienen un rico conjunto de oligoelementos, casi todo lo que una persona necesita, así como vitaminas B y ácidos orgánicos. Durante el tratamiento térmico, estas sustancias útiles, a excepción de la vitamina C, no se destruyen.
Berenjena en crema agria
Pelar 0,5 kg de berenjena, partir a lo largo en 2 mitades y cortar el corazón. Sumerja las berenjenas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego retírelas y séquelas. Coloque la carne picada en el hueco, ponga las berenjenas rellenas en una cacerola honda, cubra con salsa picante y coloque en el horno precalentado por 15 minutos.
Carne picada
Picar finamente una cebolla, rallar 2 zanahorias. Poner las hortalizas de raíz en una cacerola, añadir una cucharada de mantequilla, 150 g de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Cortar otra cebolla finamente, mezclar la berenjena del corazón y freír en aceite vegetal. Combine verduras fritas y guisadas, agregue 3 cucharadas de arroz hervido, 2 huevos crudos, verduras picadas y revuelva bien.
Salsa
Pica finamente 5 tomates y cocínalos a fuego lento en aceite vegetal a fuego lento, tapado, hasta que espese la mezcla. Agrega 150 g de crema agria, 3 cucharadas de aceite de girasol, medio vaso de agua hirviendo, diente de ajo machacado, sal y azúcar al gusto.
Berenjena con leche cuajada
Pelar y cortar 5 berenjenas en rodajas, salar y dejar actuar 10 minutos. Enjuague las rodajas en agua fría, séquelas, el pan en harina y fríalos en aceite caliente por 2 lados.
Corta de 10 a 15 tomates en rodajas y coloca las berenjenas y los tomates en capas, alternando entre ellos. Sazone cada capa con sal y pimienta. Batir los huevos con yogur o leche horneada fermentada y un poco de sal. Vierta esta mezcla sobre las verduras en una sartén y hornee en un horno precalentado.
