El cerdo es sano, sabroso y fácil de preparar. El cerdo muestra mejor las facetas de su sabor con frutas, con todo tipo de glaseados y salsas brillantes. La principal característica de la carne es que se puede cocinar prácticamente sin grasa, el tratamiento térmico lleva un mínimo de tiempo, y el resultado, con el enfoque adecuado y la calidad del producto inicial, es siempre impecable y supera todas las expectativas.
Es necesario
- Para cerdo con naranjas:
- - 0,5 kg de cuello de cerdo (jamón);
- - 1, 5 vasos de jugo de naranja;
- - 2 dientes de ajo;
- - una cucharadita de mostaza;
- - una cucharadita de miel;
- - 2 naranjas;
- - verdes;
- - sal
- Para cerdo caramelizado al estilo asiático:
- - 600 g de lomo de cerdo;
- - 165 g de azúcar;
- - 5 ml de jugo de limón;
- - 2 cucharadas de salsa de pescado;
- - un diente de ajo;
- - 1 cm de raíz de jengibre;
- - 2 cebollas;
- - una cucharada de aceite de sésamo
- Para costillas de cerdo en miel:
- - 1 kg de costillas de cerdo;
- - 2 cucharadas de miel;
- - una cucharadita de mostaza;
- - 2 cucharaditas de semillas de cilantro;
- - sal;
- - Pimienta molida
- Para lomo de cerdo con ciruelas pasas:
- - 1, 4 kg de lomo;
- - 6 piezas de pechuga;
- - 50 g de mantequilla;
- - aceite de oliva;
- - 2 hojas de salvia;
- - 18 ciruelas pasas (sin hueso);
- - 5 bayas de enebro;
- - tallo de apio;
- - zanahoria;
- - cebolla;
- - sal;
- - pimienta;
- - 500 ml de caldo
- - 50 ml de coñac (brandy);
- - 250 ml de vino blanco seco
Instrucciones
Paso 1
Carne de cerdo con naranjas. Tome una libra de carne de cerdo que no sea muy magra, como un collar o un jamón. Córtalo en rodajas de 2 cm. Batir un poco cada bocado y sazonar con sal a su gusto. Ahora comience a freír todos estos trozos en una sartén gruesa y profunda, sin mucha diligencia, hasta la primera costra.
Paso 2
Prepare 2 dientes de ajo con anticipación y córtelos en rodajas finas. Ahora échalos en la misma sartén, agítalo bien para que el ajo y la carne se mezclen. Continúe friendo, reduciendo ligeramente el fuego y volteando cada trozo de carne de vez en cuando para obtener una corteza uniforme y evitar que la carne se queme.
Paso 3
Cuando la carne esté en las condiciones adecuadas, vierta 1,5 tazas de jugo de naranja en la sartén. Es mejor tomarlo recién exprimido, especialmente de naranja roja, pero el jugo 100% comprado funcionará. Agregue una cucharadita de mostaza y miel al jugo, revuelva todo y cocine a fuego medio, tapado durante 30-40 minutos.
Paso 4
Durante este tiempo, pele 2 naranjas, divídalas en rodajas y pélelas de las películas y los restos de la ralladura. Cuando la salsa se haya hervido a la mitad, agregue las naranjas peladas a la misma sartén, revuelva nuevamente, mantenga a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Pero luego, después de poner la carne en un plato, vierte la salsa, espolvorea con hierbas picadas y sírvelas con una guarnición a tu gusto.
Paso 5
Cerdo al caramelo al estilo asiático. Corta la carne en cubos de grosor medio. Pelar el ajo y el jengibre y cortarlos en tiras finas. En una cacerola de fondo grueso, calienta el azúcar con unas gotas de jugo de limón a fuego medio hasta obtener un caramelo ligero.
Paso 6
Pelar la cebolla y picarla en mitades. Calentar el aceite de sésamo en una sartén y freír el cerdo durante 3 minutos. Agrega el ajo y el jengibre. Continúe cocinando durante 2 minutos. Vierta el caramelo en la sartén, reduzca el fuego, agregue la salsa de pescado.
Paso 7
Agrega la cebolla, sofríe durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. A pesar de que el sabor de la salsa de pescado es muy salado y el olor es extremadamente acre y específico. ¡Pero esta salsa crea algo increíble con el sabor del plato!
Paso 8
Se recomienda servir la carne con arroz hervido. Espolvorear con aceite de sésamo si se sirve.
Paso 9
Costillas de cerdo en miel. Lave las costillas de cerdo y séquelas con toallas de papel. Haga una marinada mezclando miel, mostaza, cilantro, sal y pimienta. Cepille las costillas con esta mezcla y déjelas macerar durante una hora aproximadamente.
Paso 10
Coloque las costillas de cerdo en una fuente para hornear, cubra con papel de aluminio. Hornee en el horno a 160 ° C durante aproximadamente 2 horas, luego retire el papel de aluminio. Aumentar la temperatura a 200 ° C y dorar las costillas.
Paso 11
Gracias a la miel, las costillas quedan muy suaves, tiernas y las semillas de cilantro impregnan la carne de un aroma picante único, ideal para la carne de cerdo.
Paso 12
Se deben servir costillas con verduras, o se puede servir como plato independiente, por ejemplo, con un vaso de cerveza.
Paso 13
Lomo de cerdo con ciruelas pasas. Haga una marinada con coñac (brandy) y bayas de enebro. Marine la carne durante la noche. Remoje las ciruelas pasas durante 2 horas. Freír la carne en una mezcla de aceite de oliva, mantequilla y hojas de salvia.
Paso 14
Sal, pimienta, escurre la grasa de la fritura. Vierta el vino. Cuando se haya evaporado, agregue las zanahorias picadas, la cebolla, el apio, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Verter el lomo con el caldo y meter al horno a 180 ° C durante 30-40 minutos.
Paso 15
Para evitar que la carne se seque, es necesario agregar periódicamente el caldo. Luego agregue 12 ciruelas pasas y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos. Envuelva las bayas restantes en rodajas de pechuga y lleve al horno hasta que estén crujientes.
