Un aperitivo frío espectacular y picante, pescado bajo un adobo rojo, no requiere ingredientes costosos y no es muy problemático. Es cierto que debe prepararse con anticipación para que el pescado tenga tiempo de prepararse.
Es necesario
- - 500 g de filetes de pescado (lucioperca, bacalao, lota, bagre, esturión);
- - 250 g de zanahorias;
- - 100 g de cebollas rojas;
- - 2 dientes de ajo;
- - 100 g de pasta de tomate;
- - una cucharada de vinagre de vino;
- - una cucharada de azúcar;
- - granos de pimienta;
- - pimiento rojo picante molido;
- - aceite vegetal;
- - sal
Instrucciones
Paso 1
Pica la cebolla y el ajo lo más pequeños posible. Sal en aceite vegetal. Agrega las zanahorias finamente picadas.
Paso 2
Continúe cocinando por otros 5 minutos. A continuación, vierta un poco de agua caliente, sal, ponga pimienta de Jamaica y pimientos picantes. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén completamente cocidas.
Paso 3
En una sartén aparte, sofría el puré de tomate en aceite vegetal. Luego agregue azúcar, vinagre, un poco de agua hirviendo.
Paso 4
Después de mezclar, vierta el aderezo resultante en la sartén con las zanahorias guisadas. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos.
Paso 5
Agregue sal, azúcar, vinagre, pimienta al gusto. La marinada terminada debe tener un sabor agridulce distintivo con un picante moderado y un aroma bastante picante. Transmitirá todos estos sabores y aromas picantes al pescado.
Paso 6
Coloque una fina capa de adobo caliente en una fuente para hornear. Coloque los filetes de pescado cortados en rodajas. Cubre el pescado con una segunda capa de adobo.
Paso 7
Si queda un poco de pescado, puede ponerlo encima, sumergiéndolo ligeramente en la capa superior de zanahorias.
Paso 8
Cubriendo el plato con papel de aluminio, colóquelo en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 30 minutos.
Paso 9
Después de sacar el molde del horno, enfriarlo y meterlo en el frigorífico durante un día. El pescado debe infundirse y la marinada debe absorberse correctamente.
Paso 10
El pescado bajo una marinada roja se sirve como refrigerio frío.
