Muy a menudo, los mismos cereales se utilizan para la preparación de guarniciones: trigo sarraceno, arroz, cebada perlada. Pero un cereal tan sabroso y saludable como el cuscús rara vez se encuentra en recetas de platos cotidianos. Pero en vano, porque este ingrediente permite diversificar cualquier almuerzo o cena habitual.
El cuscús, o cuscús, es a la vez un cereal y un plato tradicional de los habitantes del norte de África y del Sahara. Este cereal se obtiene moliendo granos de trigo, luego humedeciéndolos y enrollando en pequeñas bolas. Pero a veces se elabora con cebada e incluso arroz.
Tradicionalmente, el cuscús se cocina en un plato especial que consta de dos partes. En la parte inferior se cuecen las verduras y la carne, y en la parte superior se cuece el cuscús al vapor.
Este cereal es muy útil para el organismo. Contiene mucha vitamina B5, que tiene un efecto positivo sobre la inmunidad, aumenta la vitalidad y ayuda a combatir la depresión y la fatiga crónica, y también participa en la regeneración de la piel y las células ciliadas.
El cuscús es rico en fósforo, hierro y cobre. Ayuda a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y estabilizar el metabolismo del agua y la sal en el cuerpo. Además, el potasio de los cereales fortalece el músculo cardíaco.
El cuscús se considera un producto dietético: consta de un 70% de carbohidratos y tiene un índice glucémico promedio. En otras palabras, este producto proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo, ya que, a pesar del contenido calórico bastante alto, el cuerpo lo absorbe durante mucho tiempo. El uso de cuscús ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina y reducir el nivel de colesterol "malo", prevenir enfermedades de las articulaciones y prevenir el envejecimiento prematuro del cabello y la piel.
El cuscús debe usarse con precaución para los diabéticos, lo mejor es consultar primero con su médico.
Se preparan muchos platos diferentes con cuscús. Puede ser un plato principal o una guarnición. Puedes cocinar pollo tierno con cuscús y limón. Esto requerirá:
- filete de pollo - 1 pieza;
- cuscús - 200 g;
- caldo de pollo - 200 ml;
- yogur natural bajo en grasa - 150 g;
- limón - 1 pieza.;
- ajo - 2 dientes;
- cilantro - al gusto;
- pimiento picante - al gusto;
- aceite de oliva - al gusto;
- sal al gusto;
- menta - 2-3 ramas.
Antes de cocinar, marina el filete de pollo en aceite de oliva, ajo y jugo de limón. Además, agregue un poco de cilantro y pimienta a la marinada. A continuación, hay que freír los filetes en aceite de oliva junto con los ajos de la marinada.
Tome un recipiente pequeño y vierta el caldo hervido en el cuscús. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos para que el cereal absorba el líquido. Luego hay que picar la menta y un poco más de cilantro, agregar yogur fresco y un poco de sal. Mezclar todo y reservar la salsa. Coloque el cuscús en una sartén con el pollo ya preparado y revuelva. Es una buena idea agregar un poco de ralladura de limón para darle sabor. El plato está listo, sírvelo con salsa de yogur.
En general, puede utilizar el cuscús como guarnición de cualquier plato. Basta con cocinarlo correctamente, dándole un aroma picante. Para esto necesitas tomar:
- cuscús - 200 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas.;
- ralladura de naranja - al gusto;
- canela - en la punta de un cuchillo;
- aceite de oliva - 3 cucharadas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto;
- caldo de pollo - 400 ml.
Primero debes calentar el aceite en una cacerola profunda y sofreír la cebolla pelada y picada junto con las zanahorias. Agrega sal, pimienta y canela. Vierta el caldo en una cacerola y deje hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
Agregue el cuscús, revuelva, tape y retire del fuego. Deje reposar un rato y, quitando la tapa, afloje el cereal con un tenedor, agregando la ralladura de naranja. Obtendrás un plato muy sabroso y aromático.
