Las especias son ese toque necesario, un sabor especial que hace que el plato sea realmente sabroso y aromático. Las especias no solo agregan sabor a los alimentos, sino que también los enriquecen con propiedades útiles. Se recomienda utilizar condimentos recién triturados. Esta lista incluye especias que son especialmente populares en la preparación de platos de carne y aves.
Instrucciones
Paso 1
Pimienta negra: se utiliza tanto como guisantes como molida. Es uno de los condimentos más utilizados y versátiles. Adecuado para cocinar todo tipo de carnes, así como sopas, adobos, pescados, verduras, etc.
Paso 2
La pimienta blanca es el fruto de la misma planta que la pimienta negra. Difiere en un olor menos picante, pero más pronunciado y agradable. Se utiliza para elaborar platos de jamón ahumado y conejo.
Paso 3
La pimienta de Jamaica es el fruto seco del pimiento morrón. Para platos de carne, se utiliza en su conjunto (no molido). La pimienta de Jamaica se coloca en sopas de carne, adobos y salsas, y se retira antes de su uso.
Paso 4
El comino es una especia popular con un aroma fuerte. Se recomienda agregarlo a alimentos grasos como el cerdo o el cordero. También puedes rellenar manteca de cerdo con semillas de alcaravea.
Paso 5
Los clavos se utilizan ampliamente en los adobos de barbacoa, ya que sirven como antiséptico natural en ellos. También se puede poner en pilaf, sopa de carne o caldo.
Paso 6
Romero: utilícelo en pequeñas cantidades, ya que esta especia puede dominar a otras. Utilizado en adobos de cerdo, cordero, conejo y caza.
Paso 7
Pimentón: ideal para cocinar carnes y aves, así como para salsas, verduras y platos de requesón.
Paso 8
Mostaza: las semillas en sí casi no tienen olor, pero cuando se trituran y se mezclan con agua, adquieren un sabor picante característico. La mostaza va bien con carnes, aves y embutidos.
Paso 9
Cardamomo: se pueden agregar semillas secas a la ternera, el cerdo y el cordero. Además, esta especia se usa para hacer salsas y salsas. Antes de usar, debe quitar las semillas de las cápsulas.
Paso 10
El cilantro es perfecto para cocinar aves y caza. Espolvorea la carne cruda (con vinagre) con semillas de cilantro trituradas para darle un sabor picante y mantenerla por más tiempo.
