En la cocina, hay muchas opciones para hacer juliana. Este plato común se prepara con carne, despojos, pescado, mariscos y más. Sin embargo, la receta más famosa es la preparación de juliana de ave. A menudo se usa pollo, pero el pavo o el pato no son menos sabrosos.
Es necesario
- - carne de ave - 300 g;
- - mantequilla - 40 g;
- - queso - 50 g;
- - champiñones - 100 g;
- - sal al gusto.
- Para la salsa:
- - crema agria - 0,5 kg;
- - mantequilla - 25 g;
- - yema de huevo - 2 piezas.;
- - harina - 1 cucharada. l.;
- - sal, pimienta negra - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
La receta es para 2-3 porciones. Para obtener un mayor volumen de producto, se aumenta proporcionalmente la cantidad de ingredientes.
Paso 2
Hervir las aves hasta que estén tiernas, cortarlas en rodajas pequeñas. Pollo, pavo, pato son perfectos para cocinar.
Paso 3
Es aconsejable utilizar champiñones con champiñones o porcini. Cuanto más fresco, mejor. Deben hervirse, finamente picados. Combine las aves de corral picadas y los champiñones. Revuelva bien la composición, sal y pimienta.
Paso 4
A continuación, debes cocinar salsa de crema agria. Hierva la crema agria en una cacerola, luego agregue la harina mezclada con mantequilla sin derretir. Revuelva constantemente, hierva durante 5-7 minutos. Colar la salsa terminada, poner sal y moler. Si lo desea, puede agregarle yemas machacadas.
Paso 5
Ralla el queso. Luego ponga una cantidad igual de una mezcla de champiñones y pollo en un plato especial para juliana (cocotte). Vierta la salsa preparada sobre el plato, espolvoree con mantequilla previamente derretida, espolvoree con queso rallado.
Paso 6
Coloca las cocottes con juliana en el horno y hornea por 20 minutos. Se recomienda servir el plato caliente inmediatamente después de cocinarlo.
