¿Puedo Freír En Aceite De Oliva?

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¿Puedo Freír En Aceite De Oliva?
¿Puedo Freír En Aceite De Oliva?
Anonim

El aceite de oliva es un producto indispensable en la dieta humana. Es rico en ácidos grasos insaturados, vitaminas, antioxidantes. El consumo regular de aceite de oliva reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y ralentiza el proceso de envejecimiento. Estamos acostumbrados a utilizarlo para rellenar platos fríos y snacks. ¿Se puede freír en aceite de oliva?

¿Puedo freír en aceite de oliva?
¿Puedo freír en aceite de oliva?

Tipos de aceite de oliva

En las estanterías de las tiendas, hay principalmente botellas de tres tipos de aceite: Aceite de oliva virgen extra, Aceite de oliva virgen, Aceite de oliva. Los dos primeros elementos representan un producto sin refinar con un rico sabor y aroma. Y aunque este aceite es más adecuado para el consumo fresco, puede freírlo con seguridad. La temperatura de calentamiento segura para las variedades sin refinar es de aproximadamente 180 ° C. Estos valores son suficientes para freír patatas, verduras, huevos, productos semiacabados.

Si se requiere una temperatura más alta para cocinar, es mejor usar aceite refinado. Puede soportar el calentamiento hasta 240 ° C. Un producto etiquetado como aceite de oliva es una mezcla de aceites refinados y sin refinar. Tiene un sabor y un olor neutros, lo que es ideal para un amplio rango de temperaturas. A veces en las tiendas se puede encontrar aceite especial marcado "para freír" o Aceite de Oliva Refinado. Un producto de este tipo carece casi por completo de nutrientes, lo que aumenta la estabilidad térmica.

Características de preparación y selección

Lo más importante en el proceso de cocción es asegurarse de que el aceite de oliva no humee. Esto indica que se sobrecalienta por encima de los valores permitidos. Es entonces cuando el aceite comienza a liberar carcinógenos dañinos, a los que todos temen. Freír nuevamente en la misma porción de aceite es bastante aceptable, especialmente si no se ha calentado durante mucho tiempo.

En comparación con el aceite de girasol, puede soportar un rango de temperatura más pequeño. Por lo tanto, en el aceite de oliva, los alimentos se cocinan más rápido y retienen mejor los nutrientes. Al mismo tiempo, no se recomienda cocinar con una mezcla de dos aceites precisamente por la diferencia de temperaturas de combustión. Algunos fabricantes ofrecen a los consumidores aceite de girasol con aceite de oliva. Pero el contenido de este último en un producto de este tipo es tan insignificante que aquí se lleva a cabo una estratagema de marketing banal.

Como puede ver, el aceite de oliva es bastante aceptable para freír. Por supuesto, la variedad más versátil y saludable es la Virgen Extra. Este aceite se obtiene de aceitunas seleccionadas mediante prensado en frío. Es sabroso y saludable para el consumo en cualquier forma. En los países donde se produce el aceite de oliva, esta es la variedad que utilizan los lugareños para cocinar. Desafortunadamente, en nuestras tiendas su costo está lejos del presupuesto. Por lo tanto, debe buscar análogos más baratos o usar aceite de girasol. Y lo mejor de todo, reemplace los alimentos fritos por guisados u horneados. Para la salud y el bienestar, esta es la solución ideal.

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